Fanúšikovacia pec, inak známa ako konvekčná pec, pečie o morku s vlhkým mäsom a ostrú kožu v kratšom čase ako bežná rúra. Konvekčné pece cirkulujú teplo s ventilátormi na rovnomernejšie a efektívnejšie varenie jedla. Keď používate konvekčnú rúru, očakávajte, že vaša morka bude pražiť približne za 3/4 času, ktorý bude trvať v bežnej rúre, uvádza Epicurious. Zvyčajne varíte pri nižšej teplote v konvekčnej peci, ale celá morka je dostatočne robustná na dosiahnutie štandardnej teploty varenia a vysoké teplo pomáha pokrmuť pokožku.
Krok 1
Nastavte vašu ventilátorovú rúru na nastavenie konvekčného pečenia, a nie na nastavenie konvekčného pečenia, ak existuje takáto možnosť vo vašom modeli. Predhriatie na 325 stupňov Fahrenheita.
Krok 2
Pritiahnite do dutiny moriek a vytiahnite krk a drobky.
Krok 3
Vyčistite celý exteriér a interiér morky studenou tečúcou vodou a vysušte ju papierovými uterákmi.
Krok 4
Nastavte morku na stojan pekáča s prsiacou stranou nahor. Použite plytkú panvu, optimálne nie viac ako 2,5 cm hlboké, pretože hlbšie panvice bráni ventilátoru-fúkané vzduchu z konvekčnej pece od dostať sa na dno vtáka.
Krok 5
Nájdite prebytočnú kožu v oblasti chvosta moriek. Potiahnite ju jemne a zastrčte konce moriek pod ním. Uvoľnite pokožku a držte nohy na mieste.
Krok 6
Nájdite prebytočnú pokožku na ramenách moriek. Zdvihnite ju jemne, uhol krídla krídla smerom k nemu a vložte špičky krídel pod kožu. Uvoľnite pokožku a zaistí krídla na mieste a počas varenia zostane napnutá.
Krok 7
Kefte kožu moriek ľahkým poťahom roztopeného masla, ak sa vám to páči. Pridajte akékoľvek iné požadované korenie na základe chuti alebo podľa pokynov obľúbeného receptu.
Krok 8
Vložte teplomer s mäsom bezpečným do rúry do stredu jedného zo stehných svalov moriek.
Krok 9
Nalejte 2 šálky vody, zeleniny alebo kuracieho materiálu do pekáče, aby sa hydina zvlhčila. Pri varení v mikrovlnnej rúre používajte viac tekutiny, než by ste použili v bežnej rúre, pretože sa rýchlejšie odparuje. V priebehu obdobia praženia naplňte kvapalinu podľa potreby.
Krok 10
Pečieme morku v konvekčnej rúre, kým teplota v stehne nie je 165 stupňov Celzia. Očakávajte stredne veľkú morku 12 libier. vyžadovať dve až dve a pol hodiny času varenia. Spoliehajte sa iba na teplomere, avšak na indikáciu úplne vareného vtáka, pretože doba varenia sa príliš mení v rúre a množstvo ďalších faktorov je spoľahlivé opatrenie.
Krok 11
Najmenej 15 minút odložte tuk po vybratí z pece s ventilátorom pred nakrájaním a podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- Plytká panvica na pečenie so stojanom
- Kefka na varenie
- Nesolené maslo
- 2 šálky vody alebo zásoby
Tipy
- Rozmrazte zmrazený morčací maso chladením počas 24 hodín na každých 4 libry. z hmotnosti odporúča ministerstvo poľnohospodárstva USA.
varovanie
- Vyhnite sa lačkovaniu moriek viac ako raz alebo dvakrát blízko konca doby varenia. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, liahnutie nedáva mäso viac vlhké, ale pomáha hnedieť pokožku, vysvetľuje rozšírenie University of Illinois. Avšak otvorenie dverí rúry s ventilátorom uvoľňuje teplo, čo znamená, že kývanie bráni vareniu.
