Wahoo je štíhla, pevná ryba s miernou chuťou a je dostatočne všestranná na to, aby bola varená rôznymi spôsobmi. Ryby sa nachádzajú predovšetkým v tropických Tichomorských vodách, najmä mimo pobrežia havajských ostrovov, kde sú bežnejšie označované ako "ono". Bez ohľadu na to, čomu to hovoríte, pevnosť wahoo ho robí vhodnou na grilovanie aj pytliactvo, ako aj na jednoduchú prípravu rúry.
Grilovaný Wahoo
Krok 1
Ponorte filé wahoo do misy marinády podľa vlastného výberu, ako je marináda na báze olivového oleja s citrónovou šťavou, soľ, korenie a cesnakový prášok alebo marináda na báze sójovej omáčky, ktorá je inšpirovaná Áziou, ktorá obsahuje zázvor, chilovú pastu a sezamový olej.
Krok 2
Misku zakryte plastovým obalom a umiestnite do chladničky, aby sa filé wahoo marinovali 20 minút až hodinu.
Krok 3
Pripravte si gril skrúcaním grilovacích mriežok s kanolovým olejom a privedením tepla na stredne vysokú.
Krok 4
Odstráňte filé wahoo z marinády a položte ich na horúci gril. Zatvorte gril a nechajte filé variť asi štyri minúty na každej strane, kým sa ryby ľahko vločkujú vidličkou. FoodSafety.gov odporúča, aby všetky ryby boli varené na 145 stupňov Fahrenheita pre bezpečnú spotrebu. Na určenie teploty filé použite teplomer na mäso.
Poškodený Wahoo
Krok 1
Zmrznite veľkú hrniec s olivovým olejom a pridajte aromáty, napríklad nasekaný cesnak a cibuľu, a čerstvé bylinky, ako je bazalka a rozmarín, aby ste ochutnali vajíčko.
Krok 2
Pridajte 1 až 2 palce brezovej kvapaliny do hrnca. Môžete použiť tekutiny, ako je voda, biele víno, zelenina alebo kokosové mlieko. Môžete tiež pridať ďalšie arómy do kvapaliny, ako sú dušené paradajky pre rajčiakový vývar alebo kari paste na ryby v kari omáčke.
Krok 3
Ohrievajte kvapalinu na sporáku na 155 stupňov Celzia. Použite teplomer teplomeru, aby ste sa dostali na správnu teplotu.
Krok 4
Pridajte ryby do horúcej kvapaliny, mierne znížte teplotu, aby ste udržali teplotu 150 F. Kastról zakryjte a nechajte ryby v tekutine vrieť asi 6 až 10 minút, alebo kým sa nedá ľahko vločky a dosiahne interný teplota 145 F. Servírujte rybu s niektorou kvapalinou, v ktorej bola varená.
Pečené Wahoo
Krok 1
Predhrievajte rúru na 350 F.
Krok 2
Osušte olivový olej na filety a očistite soľou a korením. Pridajte voliteľné stlačenie citrónovej šťavy, aby sa zjasnila chuť. Môžete ich tiež marinovať.
Krok 3
Umiestnite filé wahoo do jedálničky v jednej vrstve a pevne zakryte fóliou. Pečte filé asi 15 až 20 minút, alebo kým ryby ľahko vločky s vidličkou a dosiahne vnútornú teplotu 145 F. Servírovanie horúce.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Pripravená marináda
- miska
- Plastový obal
- Repkový olej
- Teploměr z mäsa
- Olivový olej
- Aromatická zelenina
- Čerstvé byliny
- Bitúnková kvapalina
- Olivový olej
- soľ
- korenie
Tipy
- Wahoo filé sú štíhlé, takže ľahko vysušia, najmä ak sú prevalené. Možno budete chcieť odstrániť z tepla, keď sú niekoľko stupňov pod 145 F a ponechajte panvu pokrytú asi päť minút, čo dovoľuje, aby teplota ryby stúpala len na 145 pred podávaním.
