Buttercream je štandardná poleva pre väčšinu koláčov, ktoré nájdete v obchodoch s potravinami a rohových pekárňach, ale fondant je samostatná odroda, ktorá sa môže pochváliť hladkým, elegantným vzhľadom a robí z nejakého koláča profesionálnym spôsobom. Fondant je niekedy nazývaný jedlý modelovací íl, pretože je tak ľahké sa valiť, tvarovať a formovať. Ak chcete vytvoriť dvojvrstvový fondantový koláč, rozložte dve veľké listy polevy, oddeľte kruhy z nich a bezpečne ich zakryte nad každou vrstvou koláča.
Krok 1
Umiestnite väčšie z dvoch vrstiev koláčov na rovný povrch, ako je napríklad kuchynský stôl alebo doska.
Krok 2
Na hornú a bočnú stranu koláča nalejte malé množstvo škvrny na maslo a naneste ju do tenkej vrstvy maslovým nôžkom alebo plochou špachtľou, ako naznačuje Food Network. Maslový krém bude pôsobiť ako "lepidlo" pre fondant a pomôže mu zostať na mieste na tortu.
Krok 3
Posypte veľkým množstvom práškového cukru na pracovnú plochu a odtrhnite približne dve tretiny svojej zamračenej vrstvy. Pomocou svojich rúk tvarujte fondant do gule a začnite ho patovať.
Krok 4
Rolovať fondant v rovnomernej vrstve s hrúbkou 1/8 palca a 1/4 palca. Ak sa fondant začne pri práci držať na doske alebo valcovom kolíku, posypte ho viac sušeným cukrom. Zložte fondant na obvod, ktorý je dostatočne veľký na to, aby mohol zakryť hornú časť a boky vášho základného koláča.
Krok 5
Pozdvihnite fondantový list a umiestnite ho nad tortu, alebo posuňte vrstvu tortu pod list vrstvy fondantu.
Krok 6
Zľahka stlačte fondant na tortu, začínajúc hornou stranou a pohybovať sa po stranách. Nedotýkajte sa príliš tvrdo, pretože povrch polevy sa bude javiť nerovný alebo stlačený.
Krok 7
Odstráňte nadmerné polevy na spodnej časti koláča ostrým nožom.
Krok 8
Pokryte druhú vrstvu koláča so zvyšným fondantom rovnakým spôsobom.
Krok 9
Pomocou veľkej špachtle opatrne zdvihnite menšiu vrstvu koláča a umiestnite ju na prvú vrstvu koláča pred podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 vrstvy koláčov
- 1 šálka zmrzliny s mliečnym krémom
- Maslový nôž
- 1 až 2 lb
- Plastový obal
- Práškového cukru
- Valček
- nôž
- Veľká špachtľa
Tipy
- Ak potrebujete sfarbiť fondant pred jeho použitím, urobte to s gélovým potravinovým farbením, pretože kvapalné farbenie potravín je ťažšie pracovať na poleve a negatívne ovplyvní konzistenciu. Spoločnosť WhatsCookingAmerica odporúča nosiť plastové rukavice, aplikovať sfarbenie s párátkom a masírovať farbu do fonduantu, až kým nebude rovnomerne zabudovaná.
varovanie
- Fondant rýchlo vysuší. Udržiavajte akýkoľvek fondant, s ktorým nepracujete, pokrytý plastovým obalom a uchovávajte dodatočné polevy vo vzduchotesnej nádobe.
