Turecká chilli omáčka sa používa na poskytnutie pikantného kopu na chutné, masové turecké jedlá, ako sú "doner" kebab a sendviče shwarma. Chili omáčka prechádza mnohými názvami vrátane harissa omáčky, sahaweq, zhug alebo červenej omáčky. Existujú dva spôsoby, ako vyrobiť chilovú omáčku - veľmi jednoduchý recept a ten, ktorý je o niečo časovo náročnejší. Vždy pokrmujte pokrmy malým množstvom chilli omáčkou a ochutnajte ich, aby ste sa uistili, že máte správne množstvo koreniny. Mnoho jedál bolo zničené kvôli nadmernej zmiešaniu chilovej omáčky.
jednoduchý
Krok 1
Spojte kanolový olej, chilli prášok a papriku v malom panvici.
Krok 2
Olej na chilli zahrejte dve minúty. Mali by ste začať cítiť voňavé korenie, keď olej ohrieva. Sledujte omáčku starostlivo, pretože korenie bude horieť rýchlo, ak necháte bez dozoru.
Krok 3
Odstráňte omáčku z tepla a preneste ju do misky na vychladenie.
Viac komplikované
Krok 1
Pomocou ostrého noža nakrájajte paradajky jemne.
Krok 2
Kôrovce, cesnak, červené papriky, kardamonové struky a rasca rozmiešajte s maltou a paličkou.
Krok 3
Presuňte mleté korenie do misy a pridajte paradajky.
Krok 4
Horúcu omáčku topíme štipkou soľou a korením.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Malá hrniec
- miska
- Malta a palička
- 1/4 šálky oleja z kanolového oleja
- 2 čajové lyžičky čili prášku
- 2 čajové lyžičky papriky
- 8 lyžíc sušenej červenej chilli papriky
- 2 lyžice rasca
- 7 podzemných kardamónov
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 4 veľké paradajky
- Cilantro, 1 malý pár
- soľ
- korenie
Tipy
- Kombinujte chilovú omáčku s jogurtom alebo kyslou smotanou, aby ste vytvorili krémovú textúru.
varovanie
- Vždy si umyte ruky po manipulácii s práškom z chili a netrečte oči.
