Hippokratove slávne slová "Nech je jedlo tvojim liekom a liek ako tvoje jedlo" sú čoraz dôležitejšie, pretože viac ľudí sa obracia na diétu nie kvôli úbytku telesnej hmotnosti, ale na prevenciu chorôb a blahobyt. Surová strava je dodávaná v balení s odvážnymi zdravotnými tvrdeniami a lákavými anekdotami, čo je populárne medzi uchádzačmi o zdravie a tými, ktorí chcú bojovať proti chorobám prostredníctvom alternatívnych ciest. Hoci tofu sa bežne považuje za zdravé jedlo, tepelné spracovanie a jeho spracovanie spôsobujú, že je pre väčšinu surových potravín neprijateľné.
Tofu spracovanie
Tofu je výrobok zo sóje, ktorý bol vytvorený procesom podobným ako výroba syrov. Zemiakové sójové bôby sa zmiešajú s vodou a výsledná kvapalina sa zahrieva, napína a mieša sa s koagulantom alebo spevňujúcim činidlom, kým sa začne tvoriť tvaroh. Syrovátka sa potom vyleje do škatule, aby sa vytlačila nadbytočná kvapalina a vytvoril sa známy biely blok, ktorý sa predával ako tofu. Keďže tofu dosahuje počas spracovania vysoké teploty, považuje sa za varené jedlo a je vylúčené z prísnych surovín.
Prijateľnosť stravy surového jedla
Hoci tofu je neprítomný pre tých, ktorí sa snažia jesť všetko svoje jedlo surové, môže to byť povolené na menej prísnych verziách stravy. Podľa surového trénera pre potraviny a autora Karen Knowlera, konzumácia diéty s aspoň 75% surových potravín môže priniesť veľa rovnakých prídavkov na chudnutie, náladu a energiu ako úplne surovú stravu. Pokiaľ ide o surové dietetické jedlá, ktoré si vyberajú časť jedla v jedálnom pláne, tofu môže byť kompatibilným doplnkom.
Nutričné výhody
Zahrnutie tofu do inak nespracovanej stravy môže poskytnúť niektoré výživové výhody, čo môže spôsobiť dlhodobejšiu udržateľnosť stravy. Vzhľadom k tomu, veganské verzie diéty surových potravín obsahujú niekoľko potravín bohatých na bielkoviny okrem orechov a semien, tofu - ktorý obsahuje 10 gramov bielkovín na 1/2 šálku - môže pomôcť udržať príjem proteínov na primeranej úrovni. Navyše vápnik v tofu, 434 miligramov na 1/2 šálku, môže byť prínosom pre zubné zdravie syrových jedál. Podľa štúdie zverejnenej v januári 1999 "Caries Research", suroví potravinári, ktorí dodržiavali svoju stravu po dobu najmenej jedného a pol roka, mali výrazne viac erózie zubov než tí, ktorí konzumovali štandardnú diétu.
dôležité informácie
Neexistuje žiadny dôkaz, že tofu je škodlivý, ale môže mať vplyv na menštruáciu. Štúdia, publikovaná v septembri 1994 v časopise American Journal of Clinical Nutrition, zistila, že doplnenie stravy žien so sójovým proteínom potlačilo hladiny luteinizačného hormónu a hormónu stimulujúceho folikuly, čo viedlo k významne oneskorenej menštruácii. Ženy v surových potravinách už majú tendenciu bojovať s nízkymi hormonálnymi hladinami a menštruačnými oneskoreniami: prieskum zverejnený v marci 1999 vydania "Annals of Nutrition and Metabolism" zistil, že 30 percent ženských surovinových potravín mladších ako 45 rokov malo čiastočnú alebo úplnú amenoreu alebo strata menštruačného obdobia. Ak sa obávate, ako môže vaša strava ovplyvniť menštruáciu, poraďte sa so svojím lekárom.
