Malá, tmavočervená odroda hrozna, známa ako Concord, je jediným hroznom pôvodom do Severnej Ameriky. Pestované pôvodne v meste Concord, Massachusetts, toto malé bobule vykazuje sľubné zdravotné výhody vďaka vysokému obsahu antioxidantov. Ale je to lepšie ako červené stolové hrozno?
Polyfenoly v hrozna Concord
Polyfenoly sú typom antioxidantov, ktoré dávajú hroznu Concordu svojim žiarivým farbám. Modré a fialové ovocie s tmavou vrstvou, podobne ako hrozno Concord, majú tendenciu mať prirodzenejšiu antioxidačnú silu ako ich náprotivky s ľahšou vrstvou kože, merané kapacitou absorpcie kyslíka (ORAC). Tento test meria mieru inhibície oxidácie indukovanej voľnými radikálmi rôznymi potravinami - ako silné sú ich antioxidanty. Zatiaľ čo Concord aj červené hrozno majú vysokú hladinu antioxidantov, hlbšia farba Concordu naznačuje, že má väčšiu schopnosť zničiť voľné radikály. Zatiaľ čo štúdie priamo porovnávajúce hrozno Concord s červeným stolovým hroznom neboli vykonané, Lutz a kol. (2011) zistili, že modré hrozno vykazuje vyššiu antioxidačnú kapacitu ako červené hrozno.
Concord hrozno a zdravie srdca
Rozsiahly výskum bol vykonaný na hroznovej šťave Concord a zdravie srdca. Zdá sa, že antioxidanty v tomto hrozne pomáhajú znížiť zápal najmä u ľudí s ochorením srdca. Štúdia Albers et al. zistili, že dospelí s ischemickou chorobou srdca, ktorí denne užívali hroznovú šťavu Concord počas dvoch týždňov, znížili produkciu voľných radikálov a markery zápalu. Výsledky v laboratóriu sú podobné tým, ktoré sprevádzajú miernu konzumáciu červeného vína - ale bez pridanej alkoholu.
Kde môžete nájsť hrozno Concord
Trh farmára je najlepším miestom na nájdenie hrozna Concord. Je pravdepodobnejšie, že ich uvidíte v severozápadných alebo severovýchodných oblastiach Spojených štátov. Môžete tiež kúpiť Welchovu hroznovú šťavu, ktorá je vyrobená zo 100% hrozna Concord. Nie všetky hroznové šťavy sú vyrábané výlučne z hrozna Concord, takže je dôležité pozrieť sa na nálepku, aby ste identifikovali zdroj. Jedna porcia hrozna je jedna šálka a jedna porcia hroznovej šťavy je pol šálky.
Spodný riadok
Concord hrozno je bobule bohaté na antioxidanty a na základe ich ORAC skóre je bohatšie ako bežné stolové hrozno. Možno je však ťažšie ich nájsť v obchode s potravinami. Vzhľadom k tomu, že ešte obsahujú semená a dlho nekladia dobre pri izbovej teplote, možno budete musieť kúpiť priamo od rodinného farmára vo Washingtone, New Yorku, Massachusetts alebo Michigane. Zatiaľ čo je potrebný ďalší výskum v pravidelných hroznach, údaje o hroznoch Concord naznačujú, že sú plné živín, najmä antioxidantov, ktoré poskytujú mnohé zdravotné výhody, od posilnenia imunity až po zlepšenie kardiovaskulárnych funkcií.
