Aby bol uhľohydrát považovaný za dobrého karbónu, potrebuje dodať okrem sacharidov aj vitamíny a minerály. Najdôležitejšie je, že dobrý uhľohydrát musí obsahovať vlákninu. Vláknina je užitočná pri riadení hladiny cukru v krvi, znižovaní hladiny cholesterolu v krvi a vytváraní pocitu plnosti. Zemiaky spĺňajú túto definíciu pri určitých parametroch vrátane spôsobu, akým sú pripravené a spotrebovanej sumy. Avšak niektorí ľudia, ktorí sa musia vyhnúť určitým typom škrobov alebo potravín s vysokým glykemickým indexom, by mali obmedziť spotrebu zemiakov.
Vitamíny a minerály
Zemiaky spĺňajú požiadavky na dobré uhľohydráty obsahujúce vitamíny a minerály. Zemiak strednej veľkosti obsahuje viac draslíka ako banánov, približne polovicu odporúčanej dennej hodnoty vitamínu C a významného množstva vitamínov B-1, B-6 a folátu. Tieto vitamíny a minerály sú všetky nevyhnutné, čo znamená, že vaše telo potrebuje získať ich prostredníctvom stravovacích zdrojov.
vlákno
Zemiaky obsahujú aj druhú požiadavku na označenie "dobrá karbón". Obsahujú vlákninu. USDA Nutrient Database uvádza stredne veľké zemiaky s pokožkou, ktoré obsahujú 3,8 gramu vlákniny, čo je približne 10 percent odporúčaného denného príjmu. Zaujímavé je, že časť škrobu v zemiakoch je "odolný škrob", čo znamená, že odoláva tráveniu. K tomu dochádza, keď sú zemiaky varené, ale potom konzumované, ako v zemiakovom šaláte. Zatiaľ čo nie je vláknina, tento odolný škrob pôsobí podobným spôsobom a môže mať podobné prínosy pre zdravie.
Ďalšie výhody
Zemiaky sú dobrým výberom potravy, ak sa pokúšate znížiť obsah tuku, sodíka alebo cholesterolu vo svojej strave, pretože tieto látky neobsahujú. Majú tiež vysoký index sýtosti. To znamená, že vám môže pomôcť cítiť sa úplne bez prejedania.
Výstraha
Prínosy zemiakov a ich označenie ako dobrý uhľohydrát možno negovať spôsobom, akým sú pripravené. Aby ste zabránili strate živín v dôsledku varenia alebo varu, pri príprave misky udržujte pokožku na seba. Hoci pokožka je vašou najlepšou stávkou výživne, ak chcete, aby vaše zemiaky bez kože, počkajte až po varení, aby ste to odlúpli. Taktiež brambory na hlboké vyprážanie alebo ich príprava s plnotučným maslom, smotanou alebo syrom mení toto zdravé, beztukové jedlo na kalorické potraviny s vysokým obsahom tuku, aby sa zabránilo.
Ak je dobrá karabina pre vás zlá
Prostredníctvom zemiakov môže byť pre zdravých jedincov dobrým uhľohydrátom, Harvardská škola verejného zdravia naznačuje, koľko z nich budete jesť kvôli vysokému obsahu rýchlo štiepeného škrobu. Tento škrob je podobný cukru a sladkosti v spôsobe, akým ovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Z tohto dôvodu majú ľudia, ktorí sú diabetici alebo prediabetici, jesť iba obmedzené časti tejto zeleniny.
