Existuje dobrý dôvod, prečo vaša matka povedala, aby ste jedli zeleninu; sú bohaté na vitamíny, ktoré musíte prežiť a zostať zdravé. Podľa Centrov pre kontrolu a prevenciu chorôb, jesť veľkorysé množstvo zeleniny môže znížiť riziko chronických ochorení, vrátane srdcových ochorení a určitých druhov rakoviny. CDC tiež konštatuje, že väčšina Američanov nejedí dostatok zeleniny. Ak chcete získať najviac vitamínov, jesť rôzne druhy zeleniny a vyskúšať nové pravidelne.
Vitamín A
nakrájané surové tekvice Photo Credit: martiapunts / iStock / Getty Images Vitamín A zohráva dôležitú úlohu pri zraze, raste kostí, rozmnožovaní a imunite, podľa Úradu stravovacích doplnkov. Strava s vysokým obsahom vitamínu A môže znížiť riziko mnohých druhov rakoviny, informuje ODS. Najlepšie rastlinné zdroje vitamínu A zahŕňajú mrkvu, sladké zemiaky, tekvica, špenát a kel. Ak nie je výrobok ľahko dostupný, konzervovaná, hrubá zeleninová polievka je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu A.
Vitamín C
človek pranie hŕstka brokolice Photo Credit: christingasner / iStock / Getty Images Vitamín C, tiež známy ako kyselina askorbová, pomáha liečiť rany a chrániť telo pred infekciami a vírusmi, podľa ODS. Zelenina, ktorá obsahuje vitamín C, obsahuje červenú a zelenú papriku, brokolicu, pečené zemiaky a paradajky. I keď sú papriky a paradajky technicky ovocné, používajú sa na varenie ako zelenina a často sa považujú za zeleninu.
kyselina listová
čerstvé listy zo špenátu Foto kredit: bit245 / iStock / Getty Images Folate je vitamín B, ktorý vaše telo potrebuje na výrobu a udržiavanie nových buniek a prevenciu vrodených chýb. Ženy, ktoré majú nedostatok folátov v tehotenstve, pravdepodobne porodia predčasne narodené deti alebo deti s nižšou hmotnosťou alebo deti s poruchami neurónovej trubice. Okrem toho deti aj dospelí potrebujú kyselinu folát, aby zabránili anémii. Listová zelená zelenina, ako je špenát a zeler zŕn, sú najlepším zdrojom kyseliny listovej, ale táto živina sa nachádza aj v čiernych očných hrách a špargle.
Vitamín K
čerstvá hlava karfiolu Foto kredit: Oxana Denezhkina / iStock / Getty Images Vitamín K je známy ako zrážanie vitamínu, pretože bez nej by sa podľa MedlinePlus krv nezvládla. Ľudia s nedostatkom vitamínu K majú väčšiu pravdepodobnosť krvácania a tvorby modrín. Vitamín K sa nachádza v karfiole, kapusty, špenáte a inej listovej zelenej zelenine. Ak užívate krvný riedidlo warfarín, opýtajte sa svojho lekára, koľko vitamínu K by ste mali konzumovať, pretože vitamín K ovplyvňuje účinok tohto lieku.
Vitamín E
nakrájaný avokádo Photo Credit: olgakr / iStock / Getty Images Vitamín E je antioxidant, ktorý chráni telo pred infekciou a pomáha zvyšovať rast krvných buniek podľa ODS. Postupom času vám nedostane dostatok vitamínu E, ktorý vám zabráni v boji proti infekciám. Vitamín E sa nachádza v orechoch, semenách a olejoch a zelenine. Špenát a brokolica sú dobré rastlinné zdroje. Avokádo, ktoré sú technicky ovocné, ale konzumované ako zelenina, sú tiež bohaté na vitamín E.
