Kuracie zadné štvrte obsahujú tmavé stehno a nohu mäso a pokožku a dobre fungujú na pečenie a grilovanie. Tmavé mäso má tendenciu byť vyššie v kalóriách ako biele prsia; jedna kuracia stehna s kožou obsahuje asi 310 kalórií, 30 gramov bielkovín a 20 gramov tuku. Odstránenie pokožky zníži kalórie na polovicu; koža; jedna zadná štvrť bez kože obsahuje 156 kalórií, 26 gramov bielkovín a 5 gramov tuku.
Pečené kura
Krok 1
Predhrievajte rúru na 450 stupňov F.
Krok 2
Povlečte plech na pečenie alebo sklenenú pečivo s 1 lyžicou rastlinného oleja. Na plech na pečenie položte 2 libry kuracie zadné štvrtiny a niekoľkokrát ich otočte na plech, aby ste získali olej. Umiestnite zadné končatiny kožou nahor.
Krok 3
Zmiešajte 1 lyžicu soli, 1 1/2 lyžičky čierneho korenia a 2 čajové lyžičky sušeného tymianu podľa chuti. Pridajte 1/4 čajovej lyžičky. mučenka, bazalky a rozmarínu, ak si to prajete. Misky miešajte v miske. Posypte polovicu cez stehná. Ak chcete podávať zeleninu spolu s kuracím mäsom, použite zostávajúce korenie, aby ste ich pokryli.
Krok 4
Vložte kurča do rúry. Pečieme zadné štvrte kuracieho mäsa, kým je koža hnedá a kura sa vaara, približne 45 minút; alebo vyberajte kurča po 30 minútach, pridajte zeleninu, ako sú plátky zemiakov, mrkva a brokolica, na plech s nahromadenými šťavami z kuracích rýb, položte zeleninu do rúry a pečte 30 minút. Umiestnite stehná na zeleninu a varte ďalších 15 minút.
Grilované zadné štvrte
Krok 1
Príprava marinády podľa vášho výberu alebo zmes 1/2 šálky čerstvej limetovej šťavy, 1/3 šálky čerstvej pomarančovej šťavy, 1/4 šálky olivového oleja, 1/4 šálky cilantra, 2 plátky cesnaku na plátky, 1 čajová lyžička horúcej omáčka a 1 čajovú lyžičku drvenej červenej papriky v opakovanom vrecku. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Umiestnite kuracie zadné štvrtiny do vrecka a marinády na 4 hodiny, občas otáčajte vrece
Krok 2
Predhrejte gril na stredné teplo. Odstráňte kuracie mäso z marinády a umiestnite ho na rošt.
Krok 3
Grilte kuracie zadné štvrte, obracajte sa občas, až kým sa koža nezapáli a jej šťavy bežia v čistote, približne 25 minút. Pierce ju pomocou noža na kontrolu, alebo používať mäsový teplomer. Kuracie stehno by malo dosiahnuť 170 stupňov Celzia, aby bolo úplne varené.
Veci, ktoré budete potrebovať
- pražené:
- 2 librové kuracie zadné štvrte
- Plech na pečenie alebo sklenené pečivo
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 lyžica soli
- 1? lyžice čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky tymiánu
- miska
- grilované:
- 6 libier kuracie zadné štvrte
- 1/2 šálky čerstvej limetovej šťavy
- 1/3 šálky čerstvej pomarančovej šťavy
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky koriandra
- 2 nakrájané cesnakové kebabky
- 1 čajová lyžička horúcou omáčkou
- 1 čajová lyžička drvené červené papriky
- Taška na opätovné uvoľnenie
- soľ
- Čierne korenie
