Mäso ako ryba, hydina, bravčové mäso a hovädzie mäso obsahujú základné živiny, ako sú bielkoviny a železo. Ľudia, ktorí nejí mäso, môžu tieto živiny získať z potravinových zdrojov, ale musia jesť kombináciu rastlinných potravín, aby získali tie isté živiny, ktoré sa nachádzajú v jednej dávke mäsa. Veľkosť porcie pre väčšinu druhov mäsa a rýb je asi 3 oz, alebo zhruba veľkosť paluby hracích kariet.
výhody
Mäso a ryby sú kompletnými zdrojmi bielkovín, obsahujúcimi deväť aminokyselín, ktoré telo potrebuje, ale nedokáže samo. Proteín slúži niekoľkým dôležitým funkciám v tele, vrátane rastu a oprave tkaniva. Mäso a ryby tiež obsahujú heme železo, ktoré je pre telo užitočnejšie ako železo, ktoré nie je heme, typ železa, ktorý sa nachádza v rastlinných potravinách. Železo je nevyhnutné pre zdravý rast svalov a okysličovanie krvi. Odporúčaná diétna dávka alebo RDA pre železo je približne 8 mg denne pre mužov, 18 mg pre ženy a 10 mg pre deti.
riziká
V závislosti od typu a rezu môže byť mäso s vysokým obsahom tuku a cholesterolu. Univerzita Kentucky pre spoluprácu predpokladá, že asi 30 percent denných kalórií má pochádzať z tuku a ľudia by nemali konzumovať viac ako 200 mg cholesterolu denne. Podľa skupiny Vegetarian Resource Group by mali byť iba asi 10 percent denných kalórií z bielkovinových zdrojov. Nadmerná spotreba bielkovín môže prispieť k ochoreniu obličiek.
Niektoré druhy rýb, ako je mečúň a makrela, sú vysoko ortuťové. Ministerstvo zdravotníctva a ľudských služieb odporúča, aby ženy, ktoré sú ošetrujúce alebo tehotné, sa vyhýbali konzumácii vysoko ortuťových rýb.
Hovädzie mäso
3-oz. servírovanie hovädzej sviečkovej obsahuje približne 170 kalórií, 22 g bielkovín, 1,5 mg železa, 7 g tuku a 76 mg cholesterolu. Hovädzie mäso je zvyčajne klasifikované podľa obsahu tuku. Sedmdesiatpäť percent štíhleho jedla je jedným z najvyšších druhov tuku, ktorý obsahuje 235 kalórií, 15 g tuku a 75 mg cholesterolu na porciu. Hovädzie kusy označené bedrá alebo okrúhle majú tendenciu mať nižšiu hmotnosť ako ostatné kusy.
bravčové
Bravčové mäso má tendenciu mať vyššiu hladinu cholesterolu než iné druhy mäsa. Napríklad bravčová panenka, ktorá je jedným z najchudobnejších kusov bravčového mäsa, obsahuje asi 160 kalórií, 22 g bielkovín, 0,83 mg železa, 5 g tuku a 80 mg cholesterolu na 3 oz. porcie. Ostatné kusy bravčového mäsa sú oveľa vyššie v kalóriách, ako je slanina, ktorá obsahuje asi 457 kaloréz na 3 oz. porcie.
Hydina
Turecko je najdlhšia bielkovina s približne 23 g na 3 oz, nasleduje kačica s 20 g a kura s 18 g. Hydina je štíhlejšia než väčšina kusov hovädzieho a bravčového mäsa, ale obsahuje aj menej železa. Napríklad kuracie prsia obsahujú asi 142 kalórií, 0,32 mg železa, 3 g tuku a 73 mg cholesterolu na 3 oz. porcie.
ryby
Program Medline Plus Národného inštitútu pre zdravie odporúča ryby ako chudú bielkovinovú alternatívu k červenému mäsu. Napríklad porcia ružového lososa obsahuje iba asi 127 kalórií, 4 g tuku a 57 mg cholesterolu. Väčšina druhov rýb obsahuje približne 20 až 25 g bielkovín a 0,33 mg železa na porciu. Ryby tiež obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré podporujú vývoj mozgu a nervov.
