Prirodzene k Latinskej Amerike, chayote squash vyzerá ako veľká hruška so svetlo zelenými, vystupujúcou kožou a bielou dužinou. Keď je syrová, jeho chuť a textúra pripomína uhorku; keď je varené, chayote samotné môže byť skôr nevýrazné s textúrou varenej cukety. Spôsob, akým si nakrájate chayote - tiež nazývaný mirliton, chrisophene alebo choko - závisí od toho, ako plánujete použiť.
Vnútorné semeno
Squash obsahuje jedno mäkké semeno. Celá chajotka je jedlá, ale koža môže byť dosť tvrdá a väčšina receptov si vyžaduje, aby ste ju odlúpli pred krájaním. Často ste nasmerovaní na rezanie vnútorného semena, ktoré má pevnejšiu, menej príjemnú textúru ako vonkajšie mäso. Chayote môže uvoľniť lepivú šťavu, keď je nasekaný, takže počas prípravy budete chcieť nosiť rukavice.
krájanie
Akonáhle ste si olúpili svoj chayot, nakrájajte ho na polovicu a odstráňte vnútorné semeno. Môžete potom plátky mäsa do akejkoľvek veľkosti kolies, ktoré potrebujete pre svoj recept. Plátky s rozmermi približne 1/2 palca môžu byť chlieb a smažené. Môžete vrstvy 1/4-palcové plátky do gratinovej misky a na vrchole s parmezánom, olivovým olejom a strúhankou pre chutnú kastrinu. Môžete dokonca variť plátky squashu a potom rýchlo zamiešať-smažiť s maslom a čerstvými bylinkami. Použite mandolínu na rýchlejší krájanie a na dosiahnutie jednotnosti.
cubing
Kocky z kajuty môžu byť pridané do gulášov alebo kaponátov. Kôrovku odlúpnite a nakrájajte na polovicu, aby ste odstránili vnútorné semeno. Každú polovicu nakrájajte na tenšie plátky - od 1/4 do 1/2 palca - a potom ich nakrájajte na pásy. Rezané pásy nakrájajte na kocky relatívne rovnakej veľkosti, aby ste podporili rovnomerné varenie.
Rošt alebo Julienned
Pre šaláty, julienned alebo strúhaný chayote ponúka textúrny rozdiel, ktorý môže byť celkom potešujúce. Odlúpte chaiote do polovice a odstráňte semiačko a potom použite škrabka, aby ste plodili. Môžete tiež julienne squash tým, že nakrájame každú polovicu na tenké plátky pozdĺžne a potom nakrájame na tenké prúžky. Odrežte tieto pásy do 1-palcových dlhých kúskov alebo zápaliek. Môžete pridať julienned squash na sutu julienned mrkvy a žlté squash, alebo satiet ju na vlastnú, aby sa príloha.
