Oleje z kokosových orechov a ryžových otrúb sú špeciálne oleje používané na varenie a na ich údajné zdravotné výhody. Kokosový olej obsahuje vysoký obsah nasýtených tukov, fakt, ktorý zostáva kontroverzný medzi odborníkmi v oblasti výživy a zdravia. Olej z ryžových otrúb obsahuje 42,5% kyseliny olejovej - rovnakej mastnej kyseliny v olivovom oleji - a 39% kyseliny linolovej - esenciálnej mastnej kyseliny omega-6. Aj keď majú vysoký obsah kalórií - oba oleje poskytujú zhruba 120 kalórií na lyžicu - oleje z kokosových orechov a ryžových otrúb ukázali prínosy pre zdravie.
Anti-zápalové účinky na kokosový olej
Kokosový olej znižuje bolesť a zápal podľa štúdie o laboratórnych zvieratách publikovanej v časopise "Lekárskych vedúcich a lekárov" z roku 2011. Vedci porovnávali analgetické a protizápalové účinky dvoch typov kokosového oleja vyrobených rôznymi spôsobmi: jeden štandardným sušením a druhý fermentáciou. Výskumníci používali morfín a aspirín ako analgetické a protizápalové štandardy a zistili, že každý z olejov výrazne uľahčil bolesť a zápal. Ukázalo sa, že obidva kokosové oleje sú účinné pri zmierňovaní akútneho, ale nie chronického zápalu.
Antimikrobiálne vlastnosti kokosového oleja
Kokosový olej pomáha rýchlejšie zotavenie z pneumónie u detí podľa štúdie publikovanej v časopise "Chest", október 2008. V štúdii 40 detí s pneumóniou trvalo 2 ml na 1 kg telesnej hmotnosti kokosového oleja spolu s intravenóznou antibiotickou terapiou , počas troch dní a vykazoval rýchlejší návrat k normálnemu respiračnému pomeru v porovnaní so skupinou, ktorá nedostala kokosový olej. Dýchacie prekrvenie bolo tiež rýchlejšie vyriešené v kokosovom oleji, čo bolo určené na základe fyzikálneho vyšetrenia menej zvukov nazývaných praskliny. Výskumníci dospeli k záveru, že kokosový olej je účinnou prídavnou terapiou pri liečbe pneumónie u detí.
Ryžové otruby a kokosové oleje a cholesterol
Olej z ryžových otrúb znižuje lipoproteín s nízkou hustotou, čo je zlú formu cholesterolu, podľa štúdie publikovanej v novembri 2010 v časopise "Journal of Indian Medicine". Účastníci štúdie, všetci so zvýšeným hladinom cholesterolu, používali tri mesiace zmes 80 percent oleja z ryžových otrúb a 20 percent svetlicového oleja. Olej z ryžových otrúb výrazne znížil hladiny LDL. Kokosový olej tiež zvyšuje hladinu cholesterolu, pretože zvyšuje hladinu dobrého HDL cholesterolu v krvi, vysvetľuje Harvard Medical School.
Kombinované efekty
Kombinácia kokosového oleja kombinovaného s olejom z ryžových otrúb poskytuje vlastnosti zriedenia krvi podľa štúdie publikovanej v septembri 2010 v časopise "Prostaglandíny, leukotriény a esenciálne mastné kyseliny". Štúdia porovnávala kokosové orechy, ryžové otruby a sezamové oleje samotné av rôznych kombináciách a zistila, že najefektívnejšie výsledky s 37% znížením tvorby krvných zrazenín sa dosiahli spolu s kombinovaným kokosovým a ryžovým otrubovým olejom.
Tipy pre podávanie
Kokosový olej má teplotu dymu 350 stupňov Fahrenheita, zatiaľ čo olej z ryžových otrúb má bod dymu 490 F, čím sa stáva stabilnejšou na varenie pri vysokých teplotách. Olej používajte na rozstrekovanie alebo miešanie zeleniny a mäsa a používajte kokosový olej v domácej granole a pečiva. Pretože je pri izbovej teplote tekutý, olej z ryžových otrúb dobre kombinuje s ocotom na domáce obliekanie.
