Američania jedia viac kurča ako kedykoľvek predtým. Podľa Amerického mäsového inštitútu spotrebuje moderný Američan viac ako 85 libier kuracieho rocne, v porovnaní s 40 libierami na osobu v roku 1970. Kuracie mäso obsahuje menej tuku, nasýtených tukov a cholesterolu na porciu než červené mäso ako hovädzie a bravčové. Štúdia z roku 2012 v "Archíve vnútorného lekárstva" stanovila, že výmena jednej dávky červeného mäsa za hydinu ako kuracie mäso môže znížiť riziko smrti srdcových ochorení až o 19 percent. Maximalizujte zdravé prínosy kurčiat pomocou zdravého, nízkotučného a nízkokalorického spôsobu varenia.
Použite gril
Gril kura. Foto kredit: mpessaris / iStock / Getty Images Správne, grilované kuracie mäso je nielen zdravé, ale aj jemné a aromatické. Stein Raichlen, autor knihy "How to Grill", povedal Bon Appetit, že kľúčom na grilovanie akéhokoľvek kusu kurčiat, od vykostených prsníkov až po kostné stehno alebo stehná, je najprv marinovať mäso a potom použiť metódu nepriameho grilovania s vekom grilu na mieste. Vždy grilujte kura, kým vnútorná teplota nedosiahne 165 stupňov Celzia a nechajte hotové mäso niekoľko minút pred podávaním. Podávajte grilované kuracie mäso s grilovanou zeleninou.
Pečieme v rúre
Pečieme kurča v rúre. Foto kredit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Marion Nestle, profesor a odborník na výživu v New Yorskej univerzite, tvrdí, že pečenie by malo byť najlepším zoznamom zdravých spôsobov, ako variť kurča. Nestlé odporúča trenie kuracích častí olivovým olejom, ochuťte ich na všetkých stranách podľa výberu bylín alebo korenín a pečieme mäso na 350 stupňov Fahrenheita obklopené kúskami zeleniny, ako sú zemiaky alebo mrkva, strúčik cesnaku alebo plátky citróna. Pre najmenšie množstvo tuku na porciu odstráňte a vyhoďte pokožku na každom kuse z kurčiat pred pečením.
Poach v kvapaline
Kurací vývar. Foto kredit: zkruger / iStock / Getty Images Liečivé kurča si nevyžaduje žiadny pridaný tuk a dáva mäso, ktoré sa dá podávať tak, ako je alebo je rozrezané a neskôr sa používa v šalátoch, kandienkách, sendvičoch a miskách na cestoviny. Akýkoľvek výskyt kurčiat môže byť vyčerpaný, ale editor receptov Kitchnu Emma Christensen odporúča používať kostice bez kostnej hmoty alebo kosti s pokožkou odstránenou pre najmenšiu kalóriu a najobľúbenejšiu. Dajte kurča do veľkého hrnca a zakryte ho vodou, vínom, vývarom alebo kombináciou. Pridajte vôňu zosilňovače, ako je cesnak, cibuľa, vetvičky čerstvých bylín, soľ alebo korenie, ak je to potrebné, a priveďte tekutinu do varu. Znížte teplo tak, aby zmes bola za studena a varte 10 až 15 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nedosiahne 165 stupňov Celzia.
Odlomte parný kúpeľ
Použite parný kotol. Foto kredit: MileA / iStock / Getty Images Rovnako ako pytliactvo, varenie kurča nevyžaduje žiadny pridaný tuk. Pri tomto spôsobe sa kurča umiestni vyššie, nie vo vriacej kvapaline do zakrytého zásobníka, ktorý obsahuje parnú vložku alebo komerčne dostupný parník. Môže sa použiť ľubovoľná kvapalina, vrátane vody, vývaru, džúsu alebo vína. Pridajte zeleninu, korenie alebo bylinky, ako je cibuľa, mrkva, cesnak alebo rozmarín, do kvapaliny na dusené kuracie mäso, ktoré má extra chuť, alebo marinujte kurča pred varením. Kuracie prútie v jednej nepriepustnej vrstve asi 8 až 10 minút alebo až kým nie je hotové mäso. Zlikvidujte kvapalinu, aby ste slúžili s mäsom alebo ju uložte na iné použitie.
