Čokoládovia sa môžu tešiť na skutočnosť, že trochu čokolády môže byť pre vás dobré, čo môže znížiť vaše riziko srdcových ochorení. Pečenie čokolády zaobchádza doma vám umožňuje kontrolovať prísady a dopriať si zdravšie. Nepoužívajte do obchodu ešte len, ak nechcete nechať neupravenú čokoládu v spálni. Môžete ľahko nahradiť ďalšie zložky a stále získať vynikajúce pečivo.
Pripojenie kakaového prášku
Kakaový prášok. Foto kredit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Jednou z najbežnejších náhrad pre nesladenú čokoládu je zmes 3 lyžice kakaového prášku a 1 lyžica roztopeného masla za uncu nesladenej čokolády. Pretože kakaový prášok je bezsladená čokoláda s väčšinou odstráneného kakaového masla, funguje to ako náhrada a vlastne môže dodávať silnejšiu čokoládovú chuť, a preto potrebujete oveľa menej kakaového prášku ako nedotápaná čokoláda v receptoch. Aj keď by ste mohli byť pokúšaní preskočiť roztopené maslo, aby ste znížili tuk, odporúča sa "jemné varenie", pretože by to zmenilo textúru konečného produktu.
Klobúk sa môže zakrývať
Hrozno kapusty. Foto kredit: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images Ďalšou alternatívou pre nesladúcu čokoládu je prášok z rohovníka a roztopené maslo. Použite tento čokoládový prášok rovnako, ako by ste nedosiahol kakaový prášok av rovnakom množstve. Pravdepodobne budete chcieť znížiť príjem cukru v receptúre, lebo chalupa chutí sladšie ako čokoláda. Majte na pamäti, že prínos čokolády pre zdravie nie je pre rohovníka rovnaký.
Swap Sweet
Čokoládová polievka. Foto kredit: Comstock / Stockbyte / Getty Images Nahraďte semiskladnú čokoládu namiesto nesladenej čokolády a potom redukujte cukor vo vašom recepte o 1 lyžičku za uncu. Pretože polosladká čokoláda neobsahuje toľko kakaových tuhých látok ako nesladená čokoláda, vaše finálne jedlo nemusí mať toľko čokoládovej chuti, ak použijete túto náhradu. Použitie tmavej čokolády namiesto polosladenej čokolády by zintenzívnilo chuť o niečo viac, ale stále by ste chceli redukovať cukor v receptúre, aby ste sa nestali príliš sladkou.
Úvahy o textúre
Sušienky. Foto kredit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Môže existovať textúrne rozdiely medzi pečenými výrobkami vyrobenými z kakaového prášku a masla namiesto nesladenej čokolády. Napríklad sušienky vyrobené z kakaového prášku majú tendenciu byť mäkšie a žuvacie, zatiaľ čo tie, ktoré sa vyrábajú s nesladenou čokoládou majú tendenciu byť pevnejšie a fudgier, podľa "Jemné varenie." Je to preto, že maslo je mäkké pri izbovej teplote, ale kakaové maslo v čokoláde je pri tejto teplote stále pevné.
