Najbežnejší spôsob, ako variť morka, je pečenie v rúre. Ak však nemáte rúru, alebo ak chcete len zmenu, skúste ju variť na varnej doske. Varenie morky vo veľkom, krytom hrnci s malým množstvom kvapaliny v spodnej časti sa nazýva chvost. Braising produkuje vlhké, chutné mäso a bohatú omáčku, ktorá sa môže premeniť na omáčku. Je to tiež pomerne rýchla metóda na varenie moriek.
Krok 1
Rozmrazte morku v chladničke.
Krok 2
Zahrejte trochu rastlinného oleja v holandskej rúre alebo hrnci, ktorý je dostatočne veľký, aby držal morku. Cibuľu, mrkvu a zeleru omáčajte do oleja, až kým nezľahka nehne.
Krok 3
Umiestnite morku na zeleninu. Pridajte približne 1 1/2 palca kvapaliny.
Krok 4
Priveďte tekutinu do varu. Znížte teplo na varenie a prikryte hrniec pevne s vekom.
Krok 5
Krájajte tuk jemne. Skontrolujte hladinu kvapaliny každých 20 až 30 minút. Ak dôjde k varu, znížte teplotu. Ak klesne pod palec, pridajte viac kvapaliny.
Krok 6
Otestujte morku na dve hodiny. Teplomer s okamžitým čítaním vložený do najhrubšej časti stehna by mal čítať aspoň 165 stupňov Fahrenheita. Pokračujte v varení, ak je teplota nízka.
Krok 7
Otestujte Turecko každých 15 minút. Keď teplota v stehne číta 165 stupňov, skontrolujte aj najsilnejšiu časť prsníka. Aj to by malo byť 165 stupňov. Varenie bude trvať asi tri až štyri hodiny.
Krok 8
Odstráňte morku na vyrezávaciu dosku. Nechajte ju odpočívať 20 minút pred vyrezávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej
- Veľká hrniec alebo holandská pec s pevným vekom
- 1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 mrkvy, nakrájané na kocky
- 3 stopky celeru, nakrájané na kocky
- 1 až 2 qt. kvapalina - voda, kuracie mäso, jablková šťava, víno, voda alebo kombinácia
- Okamžite čítaný teplomer na varenie
- Vyrezávacia doska
Tipy
- Ak nemáte hrniec s vekom, ktoré je dostatočne veľké na umiestnenie moriek, môžete použiť hrniec bez veka. Hrniec zakryjte hliníkovou fóliou a fóliu tesne prilepte k bočným stranám. Pravdepodobne budete musieť pozornejšie sledovať hladinu kvapalín, ak použijete túto metódu, pretože sa bude rýchlejšie varí, ako keby ste použili hrniec s pevným viečkom. Kmeň a používajte kvapalinu v spodnej časti hrnca na výrobu omáčky alebo omáčky. Je plná chuti tak zo zeleniny, ako aj z moriek.
varovanie
- Ak zoberiete teplotu Turecka a je nižšia ako 165 stupňov Celzia, uistite sa, že umývate teplomer s mydlom a horúcou vodou, než ho neskôr použijete na opätovnú teplotu. Teplomery dokážu vyzdvihnúť škodlivé baktérie z podkroví moriek.
