Delmonico Steak vznikol v polovici 1800 ako špecifický kus mäsa podávaný v reštaurácii Delmonico v New Yorku. Odvtedy sa "Delmonico Steak" odvolával na rôzne druhy mäsa, vrátane steaku z pásu z New Yorku, rebrovaného steaku a klubového steaku. Spisovateľ potravín Joe O'Connell však poznamenáva, že dobre známy kuchári ako Emeril Lagasse a Julia Child považujú Delmonico Steak za strih rebierok. Rebrový oko je jemný a pomerne drahý rez mäsa, ktorý sa dá uvariť tým, že mu podá ľahký plášť oleja, potom sa na stredne vysokej teplote zahrieva na grile, varenie alebo sa ponecháva na panvici.
Krok 1
Cibuľu a cesnak pripravíme nakrájaním cibule a cibuľou a cesnakom. Odložte ich dovtedy, kým nebudete pripravení na ich použitie.
Krok 2
Predhrievajte gril alebo panvicu na vysokej teplote. Po ohriatí ju osušte olivovým olejom a potom sterili na steblách na grile a nakrájajte šesť až osem minút na každej strane. Posypte soľou a korením na steaky, položte ich na taniere, zakryte fóliou a nechajte ich sedieť, keď budete variť cibuľu a omáčku.
Krok 3
Zahrejte panvicu na stredne vysokú, potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej a nakrájaná žltá cibuľa. Kúpte 10 až 12 minút alebo kým nie sú mäkké cibule. Pridajte balsamikový ocot a jemne premiešajte, kým sa ocot neodparí a cibuľa nie je zaskrutkovaná hlboko hnedou farbou.
Krok 4
Hrniec položte na strednú teplotu. Pridajte 1? lyžičky. olivový olej, cesnak a biela cibuľka. Saut? asi päť minút alebo kým cibuľa nie je citlivá. Nalejte sherry do panvice a zamiešajte omáčky z paradajok a Worcestershire. Sezóna s čiernym korením podľa vkusu. Omáčka je pripravená na servírovanie po zmiešaní všetkých zložiek a pri zahriatí.
Krok 5
Cibuľu položíme na steaky a mrzne asi polovicu omáčky na vrchu. Podávajte zvyšnú omáčku na strane pri stole.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 veľké žlté cibule
- 1 malá biela varená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Grilovačka alebo panvica
- Olivový olej
- 4 steaky s rebrovými očami, hrúbka 1 palca
- soľ
- korenie
- Servírovanie misky
- fólie
- Skillet
- ? pohár balsamico ocot
- panvica
- ? šálka suché varenie sherry
- 1 šálka konzervovanej paradajkovej omáčky
- 1 polievková lyžica. worcesterská omáčka
Tipy
- Použite svoje obľúbené pripravené steaky korenie namiesto soli a korenia na steaky.
