Ústry už dlho tvoria súčasť americkej stravy - v Maine sa konzumujú už tisíce rokov, podľa Maine Sea Grant - a majú miesto v vyváženom jedle. Obsahujú niekoľko živín, najmä minerálov, ktoré vaše telo potrebuje pre dobré zdravie. Avšak, ustrice sú najlepšie konzumované šetrne, pretože majú niekoľko hlavných nutričných nedostatkov. Vyhnite sa im úplne, ak trpíte alergiami na morské plody.
Vysoký obsah bielkovín
Jedenie ustríc zvyšuje príjem bielkovín bez výrazného zvýšenia spotreby tukov. 6-unca časť surových tresky ustríc obsahuje 16 gramov bielkovín, ktoré prispievajú približne 27 percent k dennému príjmu bielkovín odporúčanému pre priemernú osobu s hmotnosťou 150 libier. Získanie dostatočného množstva bielkovín vo vašej strave je dôležité, pretože vaše telo potrebuje na opravu tkanív, imunitnú funkciu a syntézu hormónov. Ústry obsahujú len 4 gramy tuku na porciu, pričom menej ako jeden gram pochádza z nasýtených tukov.
Balené s minerálmi
Ustrice sú nabité základnými minerálmi. Jedna 6-uncia časť ustríc obsahuje 28 miligramov zinku, 9 miligramov železa a 131 mikrogramov selénu - výrazne viac ako množstvo, ktoré potrebujete každý deň na udržanie svojho zdravia. Všetky tri minerály aktivujú proteíny dôležité pre zdravú bunkovú funkciu a zinok tiež bojuje proti chorobám podporovaním zdravia imunitného systému. Vzhľadom na ich mimoriadne vysoký obsah zinku však konzumujú ustrice s mierou, aby sa predišlo náhodnému predávkovaniu.
Prínosné vitamíny
Konzumácia ustríc je prínosom pre vaše zdravie zvyšovaním príjmu vitamínov. Podávanie ustríc poskytuje značné množstvo vitamínu C - 13,6 miligramov, čo je 15 percent odporúčaného denného príjmu pre mužov a 18 percent pre ženy. Tento vitamín aktivuje koenzýmy, ktoré vaše telo potrebuje na výrobu norepinefrínu - chemickej látky nevyhnutnej pre nervovú funkciu - a bojuje proti kardiovaskulárnym ochoreniam. Vitamín B-12 bohatý na ustrice tiež podporuje nervovú funkciu a môže bojovať proti rakovine. Každá 6-uncia časť ustríc poskytuje viac ako 10-násobok vašej dennej požiadavky na B-12.
Potenciálne zdravotné obavy
Okrem rizika alergií na mäkkýše alebo náhodného predávkovania zinku predstavujú ustrice potenciálne zdravotné riziká z dôvodu ich mierne vysokého obsahu cholesterolu. Podávanie 6 jednotiek obsahuje 85 miligramov cholesterolu. To predstavuje 28 percent denného limitu cholesterolu alebo 43 percent limitu pre tých, ktorí už majú ochorenie srdca alebo vysoký cholesterol. Cholesterol z vašej stravy má mierny účinok na hladinu cholesterolu v krvi a ľudia, ktorí sú citliví na cholesterol v potravinách, môžu po konzumácii potravín bohatých na cholesterol zaznamenať výrazný nárast cholesterolu v krvi.
