Pinaupong manok, alebo posedenie kurča, je filipínske jedlo pozostávajúce z duseného kuracieho mäsa plneného zeleninou. Kuracie mäso je dusené na lôžku s kamennou soľou v kastrickej panvici na kachle. Horninová soľ rovnomerne rozdeľuje teplo a kŕmil kuracie mäso, zatiaľ čo infúziou s bohatou chuťou. Podávajte pinaupong manok so zeleninovou stranou na kompletné jedlo, alebo ho skartujte a podávajte na sendviče. Budete potrebovať približne jednu a pol hodiny na variť pinaupong manok. Tento recept slúži šesť až osem.
Krok 1
Nalejte 1 šálku horninovej soli do telesnej dutiny kuracieho mäsa a použite ruky, aby ste si ju pretrepali cez vnútro. Vonkajme kuracie mäso.
Krok 2
Biele cibuľky, cesnak, koreň zázvoru, celé korenie a bobkový list umiestnite do dutiny kuracieho mäsa.
Krok 3
Nalejte zvyšnú kamennú soľ do panvice a vyrovnávajte ju do vyrovnanej vrstvy.
Krok 4
Kuracie mäso položte na horninovú soľ, prsia smerom nadol. Naliať 1/2-palcové vody do hrnca panvica okolo kurča.
Krok 5
Umiestnite panvicu na strednú teplotu na kachle a zakryte ju. Nechajte kurča variť počas 75 minút. V tomto čase neodkryjte panvicu.
Krok 6
Odkryjte panvicu a vyčistite vonkajší povrch kurča vidličkou. Ak jeho šťavy bežia, odstráňte ju z tepla. Ak netečú dobre, opakujte pokrm a opakujte tento test každých 10 minút.
Krok 7
Kombinujte mletý zázvor, mletý cesnak a olivový olej v hrnci. Hrniec položte na strednú teplotu a miešajte obsah po dobu piatich minút, alebo kým sa zázvor a cesnak nestane voňavým. Horák odoberte z hrnca.
Krok 8
Namočte pečivo do obsahu hrnca a vyčistite zvonku kurčiat.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2- až 3-lb. celé kurča, vyčistené
- 3 šálky kamennej soli
- Dve biele cibule, lúpané
- Hlava cesnaku, lúpané a oddelené
- Štyri 1-palcové kocky čerstvého koreňa zázvoru
- Šesť celých čiernych korení
- Sušený bobkový list
- Kastrólová panvica
- 1 polievková lyžica. mletý zázvor
- 1 polievková lyžica. mletý cesnak
- 1/2 šálky olivového oleja
- Štetec na pečivo
Tipy
- Ponechajte penaupong manok, aby sa pred chladením dostal na izbovú teplotu. Spotrebujte zvyšky do 72 hodín.
