Malý filet hovädzieho mäsa je typicky medzi 4 a 6 oz. steak nakrájaný zo stredu sviečkovice. Mnoho ľudí považuje to za najpriaznivejšie rezanie steaku a petite porcie robí to viac v páse-priateľské červené mäso možnosť. Ak chcete získať to najlepšie z tohto pomerne drahého rezu, uistite sa, že ste korenie a varenie správne mäso, ako nedostatočne tepelne upravené hovädzie mäso môže byť zdravotné riziko a príliš teplé hovädzie mäso môže byť suché a bez chuti.
Krok 1
Predhrievajte rúru na 350 stupňov F.
Krok 2
Ohrev oleja v panve pri vysokej teplote.
Krok 3
Sezónne hovädzie mäso na oboch stranách soľou a korením.
Krok 4
Umiestnite filet do panvice, aby ste ju spustili. Podľa šéfkuchára Giada De Laurentiis bude každá strana trvať tri až štyri minúty. Použite kliešte na otočenie steakov.
Krok 5
Presuňte panvicu do rúry a pečiete steaky na požadovanú teplotu a otočte ich do polovice. Skontrolujte teplotu teplomera. Cook na 145 stupňov pre stredne vzácne a do 160 stupňov pre stredné, podľa USDA.
Krok 6
Odstráňte steaky z rúry. Vložte ich do fólie a nechajte ich päť minút odpočinúť. To umožňuje, aby hovädzie mäso absorbovalo všetky svoje šťavy predtým, než sa odreže.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 3 polievkové lyžice. olivový olej
- soľ
- Čerstvo mletý čierny korenie
- Pečená panvica
- kliešte
- rúra
- Teploměr z mäsa
- Alobal
