Vitamín K plní takú dôležitú úlohu pri zrážaní krvi a udržiavaní silných kostí, ktoré by ste nemali obmedziť množstvo, ktoré budete jesť, iba ak by to bolo pod odporúčaním svojho lekára. Ak ste s rizikom krvných zrazenín, alebo si vziať krv stenčovanie lieky, to je veľmi dôležité sledovať svoju spotrebu vitamínu K, ale je pravdepodobné, nebudete musieť starať o jesť len veľmi málo zeleniny, ktoré obsahujú žiadny vitamín K.
Prečo sledovať vitamín K
Vitamín K je nevyhnutný pre syntézu štyroch z 13 proteínov, ktoré vaše telo používa na zrážanie krvi, podľa Harvardskej školy verejného zdravia. Ak užívate lieky na riedenie krvi, ako je warfarín, je dôležité sledovať vitamín K vo vašej strave, pretože podľa Arizony University pôsobí proti účinku lieku. Inštitút Linus Pauling hovorí, že ľudia užívajúci warfarín majú zvyčajne konzumovať odporúčaný denný príjem: 90 mikrogramov u žien a 120 mikrogramov u mužov. Toto rozhodnutie by malo byť vykonané spolu so svojím lekárom.
Udržujte vitamín K vyvážený
Warfarín je tak citlivý na vitamín K, že vaša krv môže byť príliš tenká, ak sa nedostanete. Na druhej strane, ak užívate warfarín a konzumujete veľké množstvo vitamínu K, môže to podľa Arizonskej univerzity spôsobiť krvné zrazeniny. Ani extrémne môžu viesť k život ohrozujúcim komplikáciám. Keď Vám lekár predpíše warfarín, dávka, ktorú potrebujete, sa bude líšiť v závislosti od množstva vitamínu K vo vašej strave. Možno sa nebudete musieť vzdať zeleniny, ktoré majú vysoký obsah vitamínu K, ako je zelená listová zelenina, pokiaľ budete konzumovať rovnaké množstvo na každom jedle, aby ste udržali rovnováhu v krvi.
Zelenina bez vitamínu K
Nenašli ste veľa zeleniny, ktoré neobsahujú absolútne žiadny vitamín K. Ministerstvo poľnohospodárstva USA Národná databáza nutričných údajov uvádza, že 1 šálka konzervovanej kukurice, 1 šálka bambusových výhonkov a 1 lyžica šalotiek a mrazenej nasekanej cibule obsahujú nulové mikrogramy vitamínu K. 1-šálka porcie rôznych druhov húb nemá tiež vitamín K, vrátane bielych, shiitake, maitake a portabella húb. Ak zahrniete zeleninu s 0,1 až 0,9 mikrogramu na porciu, môžete do zoznamu pridať aj 1 šálku okrúhlice, parsnipsu, rutabaga, kohlrabi, konzervovanej repy a varenej kukurice. Jedna polovica šálky pečených zemiakov má tiež menej ako 1 mikrogram vitamínu K.
Voľba vitamínu K
Pokiaľ vaša dávka zeleniny neobsahuje viac ako 5 mikrogramov vitamínu K, dodáva 5% alebo menej odporúčaného denného príjmu. Na porovnanie, Michiganská univerzita definuje nízke zdroje vitamínu K ako potraviny, ktoré dodávajú 30 mikrogramov alebo menej na porciu alebo na 100 gramov. Ak pridáte zeleninu, ktorá neposkytuje viac ako 5 mikrogramov na porciu, vaše voľby sa rozširujú tak, aby zahŕňali squash, zemiaky, sladké zemiaky, baklažán, mrkvu, zelenú papriku a succotash.
