Zelenina je pre vaše zdravie dobrá, ale niektoré obsahujú vysokú hladinu cukru. Vedieť, ktorá zelenina má vysoký glykemický index a preto ovplyvňuje hladinu cukru v krvi rýchlejšie, je cenná informácia. Čím je glykemický index vyšší, tým viac cukru obsahuje potravina a tým rýchlejšie pocítite krvný cukor. Medzi zeleninou s vysokým obsahom cukru patrí niekoľko kategórií: korene, sladká paprika, cibule a škrobová zelenina.
Veľkosť porcie
Nerezové odmerné poháre Photo Credit: Warren_Price / iStock / Getty Images Veľkosti podávania sú oveľa nižšie, než si myslíte. Ak budete jesť syrové, listová zelenina, ktorá má zvyčajne väčší obsah vody, 1 šálka je porcia. Pre každú inú zeleninu držte 1/2-šálku, odporúčanej veľkosti porcie American Heart Association.
Koreňová zelenina
Banda čerstvých mrkva Foto kredit: Frank Cutrara / iStock / Getty Images Na 100 gramov porcie obsahuje táto koreňová zelenina viac ako 3,8 gramov cukru: pastierka, mrkva, reďkev, rutabaga, repy a repa. Koreň čakanky tvrdí najvyššiu hodnotu medzi koreňovou zeleninou na 8,7 gramov cukru.
Chilli papričky
Papriky na drevenom povrchu Photo Credit: svetlana foote / iStock / Getty Images Obsah vitamínu C v čili paprikách poskytuje viac ako 400 percent dennej hodnoty na 100 gramov porcie, ale obsahuje aj 5 gramov cukru. Žlté, oranžové a červené papriky majú naopak chuť sladké, ale obsahujú len 2,4 gramu cukru.
Pozrite sa na žiarovky
Cibuľa na reznú dosku Photo Credit: blindfire / iStock / Getty Images Cibuľa má povesť, že je najčastejšou zeleninou na Zemi. Obsah cukru sa pohybuje od takmer 4 gramov až po viac ako 5 gramov cukru. Zelené vrchnáky (4,95 gramov) a sladká cibuľa (5 gramov) patria k odrodám cibule, ktoré sa používajú so zmiernením kvôli ich vysokému obsahu cukru.
Škrobová zelenina
Zblízka kukurice na paprade Photo Credit: DAJ / amana images / Getty Images Škrobová zelenina zvyšuje vašu hladinu cukru v krvi viac ako nonstarchy zeleniny. Škrobová zelenina nie je zlé pre vaše zdravie, ale zvyčajne obsahujú viac cukru než nonstarchy zeleniny. Dobrou správou je, že škrobová zelenina obsahuje aj vlákno, ktoré vás naplní a bude sa cítiť plnšie, dlhšie. Ak počítate sacharidy alebo ste diabetik, dávajte si pozor, aby táto zelenina obsahovala viac cukru než listová zelená zelenina, ktorá obsahuje viac vody. Medzi príklady škrobovej zeleniny patrí hrach, zimná squash, zemiaky a kukurica.
