Väčšina Američanov nedostáva primerané množstvo vitamínov A a C vo svojej strave, podľa FDA; to môže byť preto, že nejedia dosť ovocia a zeleniny. Vitamíny A a C sú nevyhnutné živiny, ktoré vaše telo potrebuje pre dobré zdravie. Poznať najlepšie zdroje ovocia a zeleniny týchto živín vám pomôže zistiť, ako ľahko môžete splniť vaše potreby.
Vitamín A
Vitamín A je vitamín rozpustný v tukoch potrebný pre vaše oko, imunitné a reprodukčné zdravie, rovnako ako rast kostí a zubov. Beta karotén, primárna forma vitamínu A sa nachádza v ovocí a zelenine. Prostredníctvom trávenie a metabolizmus, telo premieňa beta-karoténu do retinolu, sa aktívna forma vitamínu A. Avšak, beta karotén tiež pôsobí ako antioxidant v tele, ktorý chráni bunky pred oxidáciou voľnými radikálmi. Tento typ ochrany môže pomôcť predchádzať určitým typom rakoviny a srdcových chorôb. Dospelí muži potrebujú 3 000 IU vitamínu A denne a ženy potrebujú 2,310 IU denne.
Ovocné a zeleninové zdroje vitamínu A
Najčastejšie konzumované ovocia a zeleniny s vitamínom A v americkej strave patrí mrkva, melón, sladké zemiaky a špenát, podľa Úradu pre potravinové doplnky. 1/2 pohára porcie varenej mrkvy obsahuje 13,418 IU vitamínu A, ktoré sa stretávajú takmer päťkrát denne. 1/2 šálky porcia vareného špenátu obsahuje 11,458 IU vitamínu A, 1 šálka melóna obsahuje 5411 IU a 1 šálka pečenú sladké zemiaky s pokožkou obsahuje 38,436 IU. 1/2 šálky servírovanej vajce a 1 šálka zeleninovej polievky spĺňajú aj viac ako 100 percent denných potrieb vitamínu A.
Vitamín C
Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín. Primeraný príjem vitamínu C podporuje syntézu kolagénu, ktorý dodáva pokožke štruktúru a mladosť. Vitamín C je tiež potrebný pre normálny rast a vývoj, imunitné zdravie a hojenie rán. Podobne ako beta-karotén, vitamín C je tiež dôležitým antioxidantom, ktorý chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Dospelí muži potrebujú denne 90 mg vitamínu C a dospelé ženy potrebujú 75 mg.
Ovoce a zelenina Zdroje vitamínu C
Väčšina vitamínu C v americkej strave pochádza z citrusových plodov, paradajok a výrobkov z rajčiakov a zemiakov, podľa Úradu stravovacích doplnkov. Kým stredná oranžová s 70 mg vitamínu C, je dobrým zdrojom vitamínu C, 1/2 šálky slúžiace červenej papriky s 95 mg vitamínu C, je veľmi ľahké pre vás oboznámiť s 100 percent svojej každodennej potreby , Kiwi má tiež vysoký obsah vitamínu C a 71 mg v jednom strednom ovocí. Cantaloupe je ďalším dobrým zdrojom vitamínu C s obsahom 58 mg v jednej šálke. Na porovnanie, stredne pečené zemiaky obsahujú 20 mg vitamínu C a stredne surových paradajok, 16 mg. Ďalšie ovocné a zeleninové zdroje vitamínu C zahŕňajú špenát, zelené papriky, brokolica, jahody a grapefruit.
