Sleď a sardinky sú dva druhy mastných rýb. Ako taký, odvodzujú veľké percento kalórií, 50 percent alebo viac, z tuku. Niektoré z týchto tukov sú vo forme omega-3 mastných kyselín, ktorých prínosy zahŕňajú zníženie hladín triglyceridov, krvný tlak a zníženie rizika abnormálnych srdcových úderov, podľa American Heart Association, ktorá odporúča aspoň dve dávky mastných rýb na týždeň. Obe ryby sú dobrými zdrojmi bielkovín a iných živín, ale existujú určité kľúčové výživové rozdiely.
Vitamín D
Vitamín D je rozpustný v tukoch s hormonálnymi funkciami v tele. Jeho hlavnou úlohou je udržiavanie rovnováhy vápnika. Vápnik je potrebný pre silné kosti. Okrem toho je vitamín D dôležitý pre riadnu imunitnú funkciu a reguláciu krvného tlaku. Zdroje zahŕňajú slnečné svetlo, obohatené potraviny a živočíšne produkty. Na 100 g obsahujú sardinky takmer 200 medzinárodných jednotiek alebo IU vitamínu D, čo je asi 30 percent denného odporúčaného príjmu pre dospelých. Na rozdiel od sleďov neobsahuje vitamín D.
Kalórie, tuky a cholesterol
Ryby odvodzujú svoje kalórie z bielkovín a z tuku. Ako tučné ryby, sleď pochádza z 65% kalórií z tuku. Na 100 g porcie, ktorá sa rovná približne 3,5 oz a obsahuje 250 kalórií, sleď obsahuje približne 18 g tuku a 100 mg cholesterolu. Sardinky sú nižšie v kalóriách, odvodzujú menej tukov z kalórií a obsahujú menej cholesterolu. Na 100 g sardinky obsahujú 185 kalórií, 10,5 g tuku a približne 60 mg cholesterolu. Sardinky sú preto lepšou voľbou, ak počítate kalórie alebo sledujete cholesterol.
Vitamín B-12
Vitamín B-12 je základný vo vode rozpustný vitamín, ktorý hrá úlohu v nervovom tkanive a krvných bunkách. Nedostatky sú bežné u starších dospelých, poznamenáva Linus Pauling Institute a príznaky zahŕňajú anémiu a stratu pamäti. Dospelí by sa mali zamerať na 2,4 mcg denne vitamínu B-12. Zdroje zahŕňajú obohatené potraviny, ako sú obilniny na raňajky a výživové kvasnice a živočíšne produkty. Obe sardinky a sleď sú vynikajúcim zdrojom vitamínu. Na 100 g, sardinky a sleďa obsahujú približne 9 mcg B-12 alebo viac ako 300 percent dennej potreby. Žiadne zdravotné riziká nie sú spojené s príjmom príliš veľa B-12.
Iné živiny
Obe sardinky a sleď sú vysoko v niekoľkých ďalších kľúčových živín. Sardinky majú vyššiu hladinu železa a vápnika, zatiaľ čo slede poskytujú zhruba 10 percent odporúčaného príjmu týchto minerálov. Oba sú vynikajúce zdroje minerálneho selénu, ktorý funguje ako zachytávač voľných radikálov, tiež známy ako antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením spôsobeným oxidačným stresom. Sardinky obsahujú takmer 1,4 mg vitamínu E, ďalší antioxidant, zatiaľ čo sleď neobsahuje vitamín E. Ako bolo uvedené, tieto tučné ryby sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Sleď poskytuje viac ako 2 g na 100 g porcie, zatiaľ čo sardinky ponúkajú viac ako 1,2 g.
