Môžete si vychutnať pečené semienka tekvice pre občerstvenie, najmä počas jesennej sezóny. Toto chrumkavé jedlo poskytuje tiež silný nutričný úder, ktorý vám poskytne množstvo živín, ktoré vás môžu ochrániť pred chronickými ochoreniami. Tekvicové semená sa používajú v tradičnej medicíne už stovky rokov, ale konzumujú ich s mierou. Zatiaľ čo pre túto potravinu sú prínosy, existujú aj niektoré riziká, ktoré môžu ovplyvniť vaše zdravie a absorpciu iných kľúčových živín.
Otrava jedlom
Otrava jedlom je preventívny, ale bežný problém v Spojených štátoch. Potraviny kontaminované patogénmi alebo mikróbmi môžu spôsobiť príznaky nauzey, vracania, hnačky a bolesti brucha. Tekvica je výhonka a klíčky sa spájajú s chorobami pochádzajúcimi z potravy podľa správy Food and Drug Administration. FDA odvolá výrobok, keď sa objaví akékoľvek množstvo organizmu, ktoré môže potenciálne otráviť jednotlivca. Štúdia z roku 2009 v oblasti "mikrobiológie potravín" testovala rôzne semená a preukázala, že niektoré tekvicové semená obsahovali E. coli. Semená boli pravdepodobne kontaminované, keď boli vynechané na slnku, aby sa vysušili alebo kvôli chudobe.
Alergická reakcia
Podľa University of Nebraska-Lincoln, môžete trpieť alergickou reakciou z jesť tekvicové semená. Alergia je typicky spôsobená proteínmi nachádzajúcimi sa v semenách. Tieto bielkoviny nie sú zničené teplom, takže aj keď budete variť alebo pečiete tekvicové semená, môžete stále prejavovať známky reakcie. Alergická reakcia môže byť mierna alebo závažná a príznaky sú zvyčajne pozorované v priebehu niekoľkých minút až niekoľkých hodín. Môže sa vyskytnúť problém s trávením, žihľavka alebo svrbenie pokožky alebo problémy s dýchaním. V závažných prípadoch môžete trpieť anafylaktickým šokom, život ohrozujúcim stavom, pre ktorý musíte okamžite vyhľadať lekársku pomoc.
Nutrient Busters
Anti-živiny sú látky, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách, ktoré znižujú trávenie, vstrebávanie a používanie iných dôležitých živín. Tekvica obsahuje oxalát, taníny, kyanid a kyselinu fytovú. Taníny zabraňujú absorpcii vitamínu B-12 a železa; oxaláty robia to isté s vápnikom a horčíkom, kým kyselina fytová spôsobí, že stratíte vápnik a neabsorbujte fosfor. Úroveň živín v semenách tekvicovitých sa mení v závislosti od pestovania, zberu a spracovania, ale ak ich budete časom prežívať, môžete vyvinúť výživové nedostatky. Tekvica obsahuje aj kyanid toxínu, ale agentúra pre toxické látky uvádza, že množstvo kyanidu v rastlinách v Spojených štátoch je nízke.
Odporúčania a úvahy
Dýňové semená sú bohaté na mangán, horčík, fosfor, meď, bielkoviny, zinok a železo. Tieto živiny pomáhajú chrániť vaše srdce a kosti. Namočte svoje semená, aby ste udržali biologickú dostupnosť týchto živín a znížili obsah živín a toxínov. Tekvicové semená môžu tiež zmierniť problémy s močovým mechúrom, úzkosťou a artritídou. Aj keď existuje šanca, že by ste mohli byť alergickí alebo vystavení chorobám prenášaným potravou, Drugs.com neuvádza žiadne známky závažnej toxicity. Nie je dostatok informácií o bezpečnosti tekvicových semien u gravidných a dojčiacich žien, preto sa poraďte so svojím lekárom skôr, ako ich budete jesť.
