Moonfish má špeciálne tri-farebné mäso, ktoré sa zmení na biely. Maso pozdĺž chrbtice má oranžový tón, mäso bližšie k bruchu má ružovo-ružovú farbu a tváre mesačnej lásky, menej obyčajný strih, ktorý zvyčajne musíte požiadať podľa mena, má tmavo červenú farbu. Moonfish zbiera olej v jeho mäse namiesto jeho pečene, takže má mastnú textúru najvhodnejšiu na parenie, grilovanie a pečenie. Moonfish zvyčajne prichádza na steaky, ale ak máte filé, môžete použiť rovnaké metódy varenia, ale musíte skrátiť čas varenia o pár minút.
varenie v pare
Krok 1
Priveďte niekoľko centimetrov vody do varu v hrnci s parným košíkom na vrchu. Parný kôš udržiavajte pokrytý, kým sa voda nehorí.
Krok 2
Sezonujte mäkkýši steak alebo filé podľa chuti a umiestnite ich do parníka. Pridajte niekoľko plátkov citrónu, ak chcete, a zakryte viečko.
Krok 3
Steam z mesačnej vody steaky trvá 12 až 15 minút; 12 minút steaky do hrúbky 1 palca a 15 minút pre tie, ktoré majú hrúbku viac ako 1 palec. Para fialové lúhy na 10 až 12 minút; 10 minút pre filé menej ako 3/4 palca a 12 minút pre filé hrubšie ako 3/4 palca.
parný
Krok 1
Rúru ohrejte na 350 stupňov Celzia. Sezonujte mesačnú vôňu na vkus na oboch stranách a pokrste ju olivovým olejom asi 10 minút predtým, ako chcete variť.
Krok 2
Umiestnite filé z mäkkýšov alebo steaky asi 1 palec od seba v plytkej miske a vložte ich do rúry.
Krok 3
Pečené mäkkýše a steaky za 15 až 20 minút za libru alebo až sa cítia pevne na dotyk; pečené filé na 15 až 17 minút a steaky po dobu 17 až 20 minút.
grilovanie
Krok 1
Marinujte steaky z mesačnej misky 15 minút až 1 hodinu vo svojej obľúbenej marinade alebo zmes 1 lyžice citrónovej šťavy a 1/2 šálky olivového oleja na každé dva filé alebo steaky.
Krok 2
Nastavte gril na vysoké teplo. Celá miska dreveného uhlia rovnomerne rozptýlená v zásobníku na uhlie prináša gril na vysoké teplo; nastavte plynový gril na vysoké teplo.
Krok 3
Ochutnajte mesačnú rybku, ak ste nepoužili marinádu a nepotlačte olej. Položte mesačnú rybu na grile.
Krok 4
Grilované mäkké misky alebo steaky na 2 minúty na každej strane. Otočte mesačnú rybu iba raz počas pečenia.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Parný kôš
- Olivový olej
- Citrónová šťava
Tipy
- Skontrolujte, či je mesačná ryba pre vnútornú teplotu 145 F s teplomerom s okamžitým čítaním, ak máte nejaké pochybnosti o jeho nespojnosti. Môžete variť líška moonfish pomocou rovnakej metódy ako filé alebo steaky. Doba varenia pre líčivé tváre sa líši v závislosti od ich veľkosti, preto používajte mäsový teplomer alebo skontrolujte farbu mäsa na určenie nezávadnosti.
