Shishamo, známy vedcom ako Spirinchus lanceolatus a japonským spotrebiteľom ako vŕbové listové ryby kvôli svojmu tvaru, je rozmanitosť tuleňov pochádzajúcich z japonských vôd. Trávia v plytkých vodách pozdĺž pobrežia vo významných počtoch a môžu sa ľahko zozbierať počas svojho trenia. Podobne ako ostatné tmely, shishamo je mierne mastná ryba naplnená zdravými omega-3 olejmi. Podobný druh, caplin alebo capelin zberaný v kanadských provinciách Newfoundland a Quebec, sa tiež predáva ako shishamo na japonských a amerických trhoch. V oboch prípadoch sú ryby na grile a jedené celé. Ženy s hľuzami sú obzvlášť cenené.
Krok 1
Vypláchnite šishamo pod studenou tečúcou vodou a vyčistite ich čistými papierovými uterákmi.
Krok 2
Predhrievajte plynový alebo drevený gril na približne 400 stupňov Fahrenheita. Seznámte šishamo so soľou a korením.
Krok 3
Pokiaľ si želáte, položte šishamo priamo na gril alebo ich pohodlne uzavrite do košíka na grilovanie. Ryby sú dostatočne mastné, aby nelepili zle, ale sú malé a krehké a môžu sa ľahko zlomiť.
Krok 4
Gril na tri až štyri minúty na každej strane a servírujte teplé ako súčasť jedla japonskej tematiky.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- Plyn alebo gril na drevené uhlie
- Soľ a korenie
- Rybársky košík (voliteľný)
Tipy
- Shishamo môže byť konzumovaný celok od hlavy po chvost a často sú. Ak sa o tom pokoríte, hlava sa dá ľahko oddeliť po varení. Ponzi alebo iné namáčacie omáčky vytvárajú príjemný sprievod.
