Celkový počet vegetariánov alebo veganských jedál jesť iba rastlinné jedlá, ale lakto-ovo vegetariánske a polo-vegetariánske diéty zahŕňajú vajíčka a mliečne výrobky. Vajcia obsahujú bielkoviny, ako aj niektoré vitamíny a minerály, ktoré nie sú dostatočne konzumované na vegetariánskej strave. Vajcia poskytujú dôležité živiny. Keď sa zvážia nezdravé kvôli ich vysokému obsahu cholesterolu, štúdie teraz ukazujú, že pre väčšinu ľudí jesť až jedno vajce denne neprispieva k ochoreniam srdca a mŕtvici, dve hlavné riziká predtým pripísané spotrebe vajec.
cholesterol
S 210 miligramami cholesterolu dodáva jedno veľké vajce viac ako dve tretiny odporúčaného denného limitu cholesterolu na 300 miligramov cholesterolu. Avšak podľa štúdie Ying Rong a spol., Publikovanej v publikácii Britského lekárskeho vestníka z 7. januára 2013, vajcia poskytujú živiny, ktoré znižujú riziko srdcových ochorení, ako sú minerály, proteíny a nenasýtené mastné kyseliny. Vo svojej analýze štúdií uskutočnených od januára 1966 do júna 2012 výskumníci zistili, že konzumácia až jedného vajíčka denne nezvyšuje riziko koronárnych ochorení srdca alebo mozgovej príhody u nediabetických pacientov. Diabetici, ktorí jedia na jedno vajcia denne, majú zvýšené riziko srdcových ochorení, ale znížené riziko hemoragickej mozgovej príhody. Vzhľadom na obmedzený počet štúdií s diabetikov, vedci upozorňujú, že dlhodobé sledovanie diabetikov potvrdí vplyv konzumácie vajec na budúce príhody mŕtvice. Pretože nemáte jesť maso po vegetariánskej strave, obmedziť celkovú spotrebu vajec na jeden denne, pretože máte dostatok ďalšieho cholesterolu z pečiva a mliečnych potravín.
Kalórie a makronutrienty
Jedno veľké vajíčko poskytuje 72 kalórií, podľa Centra výživy vajec. Väčšina kalórií pochádza z tuku, koncentrovaného zdroja energie s 9 kalóriami na gram. Vajcia majú každý takmer 5 gramov tuku, čo predstavuje 45 kalórií z tuku. Žĺtok poskytuje tuk vo vajci, zatiaľ čo biela časť obsahuje väčšinu proteínov. Inštitút medicíny odporúča 56 gramov proteínu denne pre dospelých mužov vo veku od 19 do 70 rokov a 46 denných gramov bielkovín pre dospelé ženy vo veku od 19 do 70 rokov. Celé vajce majú asi 6,28 gramov bielkovín, často bez vegetariánskej stravy. So 4 kalóriami na gram obsahuje proteín v jednom vajcia asi 25 kalórií. A nakoniec, vajcia majú minimálne množstvo uhľohydrátov, každý asi 0,5 gramu. Sacharidy majú tiež 4 kalórie na gram, ktoré poskytujú asi 2 kalórie vo vajciach.
Vitamíny a minerály
Vajcia majú bohaté množstvo vitamínov B, zvyčajne obmedzené vo vegetariánskej strave. Môžete získať niektoré B-vitamíny z celozrnných potravín a vajec. B-vitamíny pomáhajú tvorbe červených krviniek, ako aj metabolizmus sacharidov, bielkovín a tukov, vysvetľuje Úrad doplnkov stravy. Vajcia obsahujú vitamíny B, ako je tiamín, riboflavín, folát, B-6 a B-12. Obsahujú tiež 0,88 gramov železa, minerál často obmedzený vegetariánskymi diétami. Železo pomáha transportovať kyslík do buniek, tkanív a orgánov. Kým môžete získať nejaké železo z rastlinných potravín, vaše telo ľahšie absorbuje heme železo z potravín pre zvieratá. Navyše vajcia poskytujú časť zinku, ktorý potrebujete na tento deň. Tento dôležitý minerál, ktorý sa nachádza v mliečnych potravinách a mäse, zvyšuje imunitný systém tým, že bojuje proti napadajúcim baktériám.
striedanie
Vaječný žĺtok obsahuje všetok cholesterol nachádzajúci sa vo vajciach. Môžete získať proteín, ktorý potrebujete bez cholesterolu, jesť iba vaječné biele. Najmä z vaječných bielkov, náhradky vajec nemajú všetok tuk a cholesterol v celých vajciach. Použite vaječné bielky alebo náhradky vajec na pečenie na zníženie obsahu tuku a cholesterolu.
