Hoci mnohí ľudia združujú hnedé jedlá so zdravím a výživou, hnedý cukor by sa nemal považovať za zdravú alternatívu k iným sladidlám. Hmotnostné hodnoty kalórií a uhľohydrátov sú o niečo nižšie ako biely granulovaný cukor, ale hnedý cukor môže mať významný vplyv na hladinu glukózy v krvi. Príliš veľa jedla môže spôsobiť vysokú hladinu cukru v krvi alebo hyperglykémiu a diabetici musia čo najviac vyhnúť epizódam hyperglykémie.
Prečo je to hnedé
Hnedý cukor nie je prirodzenejšie než biely cukor. Foto kredit: StephanieFrey / iStock / Getty Images Ľudia si zvyčajne myslí, že hnedé potraviny sú prirodzenejšie a celozrnné a zatiaľ čo by ste mohli považovať hnedý cukor za prirodzenejší ako ostatné cukry, rozhodne sa jeho farbenie nezíska z celých zŕn. Namiesto toho farbenie hnedého cukru pochádza z melasy, ktorá sa pridáva počas spracovania v rôznych množstvách, aby získala jedinečnú chuť a vlastnosti varenia. Hnedý cukor je rovnako rafinovaný ako granulovaný cukor.
Čo je v tom
Hnedý cukor má vyšší obsah vlhkosti ako biely granulovaný cukor. Foto kredit: Magone / iStock / Getty Images Z dôvodu pridanej melasy má hnedý cukor mierne vyšší obsah vlhkosti ako biely granulovaný cukor. Prítomnosť vlhkosti dáva hnedému cukru jedinečnú textúru a vlhkosť pomáha znižovať obsah kalórií a uhľohydrátov. Napriek tomu 1 lyžica hnedého cukru ešte obsahuje asi 52 kalórií a 14 gramov sacharidov, v podstate to isté ako granulovaný biely cukor.
Sledujte svoje porcie
Hnedý cukor je vysoký obsah karbohydrátov, preto buďte opatrní pri pridávaní do potravín, ako je ovsená vňať. Foto kredit: Mark Stout / iStock / Getty Images Rovnako ako u iných sacharidov, mali by ste starostlivo merať a zmierniť príjem hnedého cukru. Keď budete jesť hnedý cukor, dôkladne ju zmerajte a nezabudnite započítať sacharidy. Rovnako ako u iných sladkých jedál, je veľmi ľahké jesť príliš veľa hnedého cukru, najmä keď ho pridávate do iných potravín. Napríklad 1 šálka varenej ovsenej vločky na raňajky má 25 gramov sacharidov. Pridaním 2 polievkové lyžice hnedého cukru do misky ovsenej vločky ste viac ako zdvojnásobili celkové množstvo sacharidov.
náhradníci
Existujú náhrady vhodné pre diabetikov. Fotografický kredit: IngridHS / iStock / Getty Images Môžete nájsť alternatívy hnedého cukru, ktoré slúžia ako náhrada za bežný hnedý cukor vhodnejšia pre diabetikov, pretože majú nižšiu hodnotu kalórií a uhľohydrátov. Väčšina z týchto zmesí stále obsahuje určité množstvo kalórií a sacharidov, a dokonca aj tieto zmesi môžu nepriaznivo ovplyvniť hladinu cukru v krvi, ak si nie ste opatrní.
Nutiologické výhody
Neexistujú žiadne rozsiahle vedecké výsledky podporujúce myšlienku, že hnedý cukor je výživnejšie ako biely cukor. Foto kredit: S847 / iStock / Getty Images K dnešnému dňu neexistujú rozsiahle vedecké výsledky podporujúce predstavu, že hnedý cukor je výživnejší ako granulovaný cukor. Hoci melasa obsahuje niektoré minerály, množstvo melasy pridávané do hnedého cukru nestačí na to, aby predstavovalo výživovú výhodu.
