Ako variť pravú kapustovú polievku so zelím? - Podrobný recept s fotografiou

Ako variť polievku z kapusty musí vedieť každej ruskej hostesky

Ak ste hľadali krok za krokom recept na prípravu kapustovej polievky z kysaného kapusty, potom ste sa obrátili na adresu. Tradičné ruské jedlo je známe už od 9. storočia, kedy bola z ružových krajín z Byzancie dovážaná kapusta. Šchi rýchlo spôsobil rozmiestnenie všetkých segmentov obyvateľstva a stal sa hlavným atribútom jedla. Dnes pokrm nezanikol. Shchi sa dá nájsť nielen počas domácej večere, ale aj v zariadeniach, ktoré ponúkajú ochutnať národnú kuchyňu. Upozorňujeme vás na tajomstvá prípravy bohatej ruskej kuchyne, ktorá je príjemná na prekvapenie vašej domácnosti.

Shchi sa dá nájsť nielen počas domácej večere, ale aj v zariadeniach, ktoré ponúkajú ochutnať národnú kuchyňu

Rozmanitosť receptov

Od dávnych čias je známe niekoľko technológií na varenie polievky. Takáto rozmanitosť je spôsobená tým, že jedlo pripravovali ľudia s odlišným sociálnym postavením. Napríklad polievka, ktorá bola podávaná na stoloch hornej vrstvy spoločnosti, bola plná mäsa alebo rýb, bežní ľudia používali ako alternatíva huby.

Dnes neexistujú bariéry pre výber zložiek. Moderný trh ponúka rôzne druhy rýb, mäsa a ďalších zložiek pre národné jedlo.

Recept na varenie závisí od individuálnych preferencií hostesky, teraz sa rozhodne, čo poškodiť domácnosť: mäso, ryby alebo hubovú polievku.

Bez ohľadu na spôsob prípravy, polievka bude nielen spokojná s výbornou chuťou, ale tiež vám umožní vychutnať si bohatú arómu.

Bez ohľadu na spôsob prípravy, polievka bude nielen spokojná s výbornou chuťou, ale tiež vám umožní vychutnať si bohatú arómu

Shchi prefabrikované

Národné tímy boli považované za vynikajúce jedlo. Bolo vystavené na stoloch len ušľachtilých ľudí, ktorí chcú zapôsobiť seba a svojich hostí s vynikajúcou chuťou horúceho jedla.

Zberateľné polievky sú pozoruhodné nielen pre kyslá kapusta, ktorá dáva pikantnú kyselinu, zloženie misky zahŕňa studené rezy.

Pripraviť nasledujúce zložky:

• 200 gramov hovädzieho a teľacieho mäsa;
• 100 g šunky, kuracie mäso, kačica;
• 600 g kapusty;
• 2 stredné žiarovky;
• 2 mrkva;
• 1 okurka;
• 100 gramov kôpru;
• 2 bobkové listy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• čierne korenie a soľ podľa chuti.

Zberateľné polievky sú pozoruhodné nielen pre kyslá kapusta, ktorá dáva pikantnú kyselinu, zloženie misky zahŕňa studené rezy

Postupné varenie

Príprava by mala začať varením mäsa. Každá zložka sa musí uvariť oddelene: v studenej vode musíte umiestniť mäso. Postup trvá maximálne dve hodiny. Nakoniec musíte vypustiť vývar a nakrájať každý druh mäsa na 4-5 kusov.

Zatiaľ musíte pripraviť kysnuté kapusty: vložte do hlinenej nádoby (ak nie je žiadna iná nádoba), nalejte 0,5 litra vriacej vody, pridajte maslo a vložte do predhriatej rúry. Keď je kapusta mäkká, musí byť z rúry odstránená a pridávaná do mäsa.

Teraz je čas pripraviť zeleninu. Cibuľa a mrkva sa musia čistiť, prvá prísada by sa mala treť na veľkom strúhadle a druhá by mala byť jemne nakrájaná. Na konci by sa zelenina mala vyprážať a pridávať do vývaru.

Táto miska bola prijatá na kŕmenie ruskej šľachty

Bujón so všetkými zložkami by mal byť varený asi pol hodiny. Desať minút pred koncom varenia pridajte bobkový list, soľ a korenie na misku.Nakoniec je potrebné pridať cesnak a zdobiť kôprom.

Odporúčame nechať variť variť. Keď bohatá aróma zaplaví kuchyňu, môžete začať jesť.

Recept na ryby

Zdá sa, že tradičná polievka by mala obsahovať mäso. Ale tento názor je mylný, hlavnou zložkou tradičného ruského jedla je kyslá kapusta. Naši predkovia variť polievku nielen z mäsa, skutočné použitie bolo z rýb. Predložený recept bude dobrým riešením pre milovníkov rybích jedál.

Pripraviť nasledujúce zložky:

• paradajková pasta;
• 400 g kysnutého kapusty;
• 2 cibule;
• 2 mrkva;
• 3 stredné zemiaky;
• 2-3 jesetera;
• 1 lyžica múky;
• 3 lyžice smotany;
• Korenie a soľ podľa uváženia hostesky.

Naši predkovia uvareli polievku nielen z mäsa, ale aj zo skutočného použitia rýb

Postupné varenie

Miska by mala byť pripravená z rýb: nakrájajte na filé s kožou, ale bez kostí a varte (asi 20-30 minút).

V tom čase by sa kyslá kapusta mala umyť studenou vodou. Ak je rozrezaný na veľké kusy, odporúča sa rozomeliť.

Kapusta sa umiestni do hrnca, pridá sa pohár vývaru a paradajková pasta a potom sa dusí na malý plameň. Potom musíte vyčistiť a nakrájať zeleninu.Po dokončení by mali byť v rajčiakoch vyprážané a pridané na dušené kapustu.
Po 20 minútach sa do vývaru pridáva kapusta a zelenina. Varenie by nemalo byť dlhšie ako 15 minút a potom slané a korenené misky. Šchi by sa mal infúziť pol hodiny. Pri servírovaní misky musíte pridať kúsky rýb, kysnutú smotanu a posypať bylinami.

Pôstná misa

Pred mnohými storočiami obyčajní ľudia si nemohli dovoliť pripraviť prvé jedlo s mäsom, takáto zložka bola k dispozícii len ľuďom z hornej vrstvy spoločnosti. Ako alternatívu kresťania používali kapustu a cibuľu, v zriedkavých prípadoch by ženy v domácnosti mohli pridávať sádlo.

Voňavá a chutná polievka

Pre moderné ženy v domácnosti, nákup mäsa nie je problém, trh je plný rôznych tovarov. Ale medzi milovníkmi národného ruského pokrmu sú tí, ktorí vôbec nejedia mäso. Pre nich je tu recept na chudé polievky, ktorá nemá chuť na pokrm s mäsom.

Pripraviť nasledujúce zložky:

• 60 gramov sušených húb;
• 3 stredne veľké zemiaky;
• 1 lyžica múky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 450 g kapusty;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• korenie a soľ podľa chuti.

Postupné varenie

Príprava by mala začať s hubami: vložte ich do misy so studenou vodou a nechajte ich 2,5 hodiny. Po uplynutí času, musia byť huby varené v rovnakej vode, pridávať trochu soli. Postup trvá nie viac ako pol hodiny. Akonáhle sú huby varené, vývar sa musí prefiltrovať do hrnca a zvyšné huby sa rozrežú na malé taniere.

Potom je potrebné pripraviť kyslá kapusta: opláchnite v studenej vode a dobre stlačte. Potom musíte zahriať panvicu, pridať trochu oleja a položiť kapustu. Požiar by mal byť priskrutkovaný na minimum, kapusta by mala byť dusená najmenej pol hodiny. Nezabudnite to občas premiešať.

Pri štíhlej miske je dôležitá dobrá pečienka

V tom čase musia byť zemiaky olúpané, opláchnuté, nakrájané na malé kocky a umiestnené do hotového hubového vývaru. Potom musíte zahriať druhú panvicu, vyliatať trochu oleja a vyliatať múku. Praženie by malo trvať, kým múka nebude mať mierne žltkastý odtieň.

Tip! V panvici na vyprážanie s múkou pridajte pohár hubového vývaru a dôkladne premiešajte.Výsledná zmes sa musí pridať do hrnca s vývarom.

Je čas pripraviť zeleninu. Mrkva a cibuľa treba odlúpnuť, potom sa odporúča, aby sa prvá prísada trekla na veľkom strúhadle a druhá sa jemne nasekala. Zelenina sa musí vyprážať. Teraz v panvici s bujónom je potrebné pridať nakrájanú zeleninu a pripravenú kyslá kapusta. "Voila", po pol hodine sa dá jedlo podávať domácnostiam.

Zelná polievka vo viacnásobnom množstve

V modernom rytme života dokonca aj najzachovalejšie ženy v domácnosti nemajú vždy dostatok času na prípravu prvého jedla. Ak chcete minimalizovať časové náklady, predstavíme vám recept z kapustovej polievky, ktorý je ideálny na varenie vo viacerých prípadoch.

Ak chcete pripraviť tradičné ruské jedlo, budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 malé paradajky (alternatívne môže byť použitá rajčiaková pasta);
• 350 g kapusty;
• 1 cibuľa;
• 2 mrkva;
• 4 stredne veľké zemiaky;
• 350 gramov mäsa: hovädzie, kuracie alebo bravčové;
• Korenie a soľ podľa uváženia hostesky.

Pripravte si národné ruské jedlo, ktoré môžete a multivarke

Postupné varenie

Príprava jedla sa odporúča začať prípravou mäsa: dôkladne opláchnite, nakrájajte na veľké kusy, pridajte trochu rastlinného oleja a vložte do nádoby pre multivarkery. V budúcnosti musíte na multivarke aktivovať režim "pečenie" a schnúť mäso na 40 minút.

Tip! V prípade, že sa uprednostňuje kuracie mäso, nevyžaduje sa žiadne ďalšie praženie. Zemiaky so zemiakmi spolu s kuracími filémi by mali byť okamžite umiestnené v multivarke.

Počas pečenia mäsa je potrebné pripraviť zeleninu: jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu s veľkým strúhadlom a odlúpnite a nakrájajte zemiaky na veľké kocky. Potom musíte prejsť na prípravu kapusty. Ak je kapusta príliš kyslá, potom musí byť vopred namočená v studenej vode.

Do tejto doby, praženie mäsa. Teraz je potrebné pridať predpripravenú zeleninu (všetko okrem zemiakov), zmiešať a zatvoriť veko multivark. Na uhasenie zeleniny s mäsom je potrebné počas 20 minút. Paniky si musia pamätať, že pravidelne miešajú obsah nádoby.

10 minút pred koncom varenia pridajte do kontajnera rajčiakovú alebo paradajkovú pastu. V prípade, že paradajka má chuť, musí byť odlúpnutá a nakrájaná na stredne veľké kocky.

Schia je nielen lahodná, nie je ešte užitočná

Tip! V snahe uľahčiť odstránenie kože z paradajok dosť urobiť nasledovné: na vrchole zeleniny je potrebné vykonať krížový rez a umiestnite ho do vriacej vody. Po pár minútach bude kôra bez paradajok.

V budúcnosti by sa k plavidlu mali pridávať tieto zložky:

• predrezané zemiaky;
• bobkový list;
• soľ a korenie podľa chuti;
• voda.

Na konci multivarku sa odporúča nastaviť režim "ochladzovania" a nechať na hodinu a pol. Po zvuku signálu by mala byť zmiešaná a podávaná polievka z kapusty. Po 20 minútach sa hostia môžu podávať voňavé jedlá.

Po príprave kapustovej polievky nechajte nádobu postaviť 20 minút a potom stlačte na stôl

Ako zalievať kapustu

Ruská národná kuchyňa je ťažké si predstaviť bez národnej prvej misky - polievka. Od staroveku existuje niekoľko spôsobov varenia, ale hlavná zložka zostáva nezmenená - kyslá kapusta.

Moderné ženy v domácnosti si môžu kúpiť hotový výrobok na trhu alebo v supermarkete, ale ako si tí kuchári, ktorí chcú kvasiť sám seba? Upozorňujeme vás na rýchly recept na kvasenie kapusty:

• Výber produktov. Odporúča sa dať prednosť bielej kapusty, kapusta by mala byť mierne sploštená. Miska zelených odrôd kapusty je menej nasýtená.
• Prípravné práce. Pri kysnutí sa odporúča použiť maximálne dve hlavy kapusty s hmotnosťou do 3 kg. Musia byť vyčistené od poškodených listov a jemne nakrájané.

Tip! Pani môže kvasiť kapustu s mrkvou, jablkami alebo brusnicami. Ak to chcete urobiť, len rošt veľké struhadlo jablko (po odstránení jadra), mrkva alebo jednoducho pridať brusnice do kontajnera s kapustou.

• peretirka, Rezané kapusta by mala byť umiestnená v miske a pridajte dve polievkové lyžice varenej soli veľkých rozmerov. Potom by sa obsah nádoby mal dôkladne premiešať a potiahnuť. Z dôkladnosti brúsenia závisí množstvo šťavy uvoľnenej z kapusty.

Kuriatka zelie sa variť sami je veľmi jednoduchá

• "Balenie" od bánk, Musíte pripraviť sterilizované jar a vložte kapustu do nej čo najmenšie. Čím menej vzduchu v pohári, kyslá kapusta sa ukáže ako šťavnatá.

Tip! Po niekoľkých hodinách musíte skontrolovať, či šťava pokrýva "zubovú" kapustu. Ak džús nie je zvyškový, odporúča sa pridať studenú vodu do nádoby, inak sa zelie tmavšie.

• Morenie. Banky s kapustou by mali byť uzatvorené s vekom, pričom by mali byť otvory na únik plynov, ktoré sa uvoľňujú v čase fermentácie produktu. Pod džbánom musíte dať misku kvasiacej šťavy z kapusty. Produkt bude pripravený do 2 dní.

Takže technológia prípravy tradičného jedla je plná rozmanitosti. Stačí, keď hostesky vyberú vinobranie recept a začnú pripravovať voňavé jedlo, ktoré poteší nielen príbuzných, ale aj prekvapí hostí rodiny.