Čerstvé kalamáre a chápadlá sa okamžite zapália na grile. Aby ste snáď uľahčili svoje činnosti, môžete ožiť chobotnice na špíz, aby sa zabránilo skĺznutiu mäsa medzi mriežkami. Grilovaná čerstvá chobotnica vytvára impozantné a chutné večere. Podávajte grilovanú chobotnicu na posteli s rukolou alebo okrúhlym šalátom na iný zákres na hlavnom šaláte.
Krok 1
Opojte kalich pod studenou vodou a jemne osušte papierovými uterákmi.
Krok 2
Položte telesá na kalíškovú dosku a nakrájajte chápadlá na dĺžky 2 palce s ostrým nožom. Odstráňte chlopne po stranách telesa, ak sú stále pripojené. Vystrihnite šev po stranách teleskopu, aby ste mohli otvoriť chobotnice a položiť celé telo plocho na reznú dosku.
Krok 3
Vyhodnoťte vnútrajšok telesa chobotnice nožom s niekoľkými líniami, približne 1/8 palca od seba, aby sterilizovali veľkú chobotnicu. Dávajte pozor, aby ste neprebrali celú cestu cez mäso.
Krok 4
Namočte drevené špíz do vody.
Krok 5
Choď chobotnicu do veľkej misy s citrónovou šťavou, olivovým olejom, cesnakovou soľou a korením. Nechajte marinádu sedieť pri izbovej teplote pri predhrievaní grilu.
Krok 6
Spustite oheň na grile s aktívnym uhlím alebo nastavte plynový gril na stredne vysoké teplo. Nastavte grilovaný povrch o maximálne 4 palce nad plameňom.
Krok 7
Odstráňte chobotnicu z marinády a prilepte mäso na špíz. Držte dva špajle cez každú veľkú časť tela chobotnice a držte mäso rovnomerne. Prilepte chlopňu na jeden alebo dva špáry, v závislosti od veľkosti. Zvrhnúť špíz cez najhrubšiu časť chápadiel, nechajte dno chápadiel zavesiť.
Krok 8
Na grilovací mriežky roztrhnite papierový uterák nasiaknutý olivovým olejom, aby ste zabránili lepeniu.
Krok 9
Umiestnite chobotnicu na mriežku priamo nad zdroj tepla. Nezakrývajte gril. Otočte chobotnicu klincami, akonáhle dno vyzerá neprístupné. Gril chobotnice medzi 30 sekundami a 1 minútu na stranu.
Krok 10
Odstráňte chobotnice z mriežky hneď, ako je mäso úplne nepriehľadné, aby pomohlo mäso zostať jemnejšie.
Krok 11
Položte chobotnicu na čistú reznú dosku, odstráňte šľahačky a nakrájajte chobotnicu na kusy s veľkým počtom kusov šéfkuchárnym nožom.
Krok 12
Podávajte teplé chobotnice, hodené s vašimi obľúbenými šalátovými špargľami a vinaigretovým dresingom.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- Dosky na rezanie
- Ostrý nôž
- Drevené alebo kovové špízky
- Veľká misa
- Šťava z troch citrónov
- 1/3 šálky olivového oleja
- 1 lyžička. mletý cesnak
- soľ
- korenie
- kliešte
- Olivový olej
- Kuchársky nôž
- Salátové greeny a vinaigrette (voliteľné)
Tipy
- Ak sú vaše kalamárne telá menej ako 2 palce dlhé, nemusíte skóre mäsa, aby ste si ho mohli uchovať.
varovanie
- Nadmerne ohriate chobotnice je neuveriteľne žuvacie. Sledujte opatrne mäso na grile a vyberte ho hneď, ako sa zmení na neprístupné.
