Ahi alebo žltoplutvá steaky z tuniaka môžu urobiť vynikajúce jedlo. Často v porovnaní s tradičnými hovädzím steakom má táto ryba miernu chuť a ľahkú štruktúru. Zatiaľ čo tuniak ahi môže byť pripravený v rúre alebo vyprážaný na sporáku, grilovanie steakov je výhodnou metódou varenia, pretože vyzdvihuje jemné chute rýb. Keďže tuniak ahi sa najlepšie teší zo stredne vzácnych, mali by ste si kúpiť iba čerstvé steaky z tuniaka ahi. Rôzne druhy korenia alebo marinády môžu doplniť jedlo.
Krok 1
Nakúpte čerstvý steak z tuniaka ahi na trhu s rybami alebo obchod s potravinami. Ryby by nemali mať rybí zápach a mali by mať tmavočervené alebo fialové farby. Uistite sa, že ah tuniak je sushi, pretože tento typ rýb je zvyčajne využívaný zriedkavo. Nakrájajte ahi tuniak do veľkosti porcie.
Krok 2
Sezóna ahi tuniak so základným korením. Jemne nakrájajte 2 lyžičky. čerstvý koreň zázvoru a posypte ho na steaky na tuniaky a pridajte morskú soľ a čerstvú mletú korenie podľa chuti. To bude dať ahi tuniaka mierne špinavú, korenistú chuť.
Krok 3
Pripravte marinádu sójovej omáčky. Zmiešajte 1 šálku sójovej omáčky s 1/2 šálkou citrónovej šťavy. Zahrňte 1 strúhaný cesnak, 1 lyžičku. zázvor a soľ a korenie podľa vkusu. Umiestnite tuniaku ahi do plytkého pekáča s marinádou a nechajte steaky namočiť 30 minút v chladničke. Uistite sa, že marinované tuniaky nie sú dlhšie ako 30 minút, pretože príchuť sójovej omáčky sa môže prehnúť. Citrus z citróna dopĺňa rybu dobre.
Krok 4
Vytvorte marinát s medovým vápnom, aby steky získali sladkú citrusovú príchuť. Spojte limetovú šťavu s 2 čerstvými limetkami s 1/4 šálky olivového oleja, 2 lyžičky. ryžový ocot, 2 strúčiky mletý cesnak, 2 lyžice. koriandro a 1 polievková lyžica. zázvor v miske a šľahnúť. Sejzte steaky z tuniaka ahu so soľou a čerstvým mletým korením podľa chuti. Použite polovicu marinády na zakrytie tuniaka v pekárni. Namočte 30 minút do chladničky. Pridajte 1/4 šálky medu do zostávajúcej marinády a srsť tuniaka, ako si gril alebo pečiete to.
Krok 5
Pripravte si zmes "piatich korení", aby ste sezónili tuniaka s dymovou, korenistou chuťou. Ak chcete vytvoriť túto zmes, vložte 2 lyžičky. Szechuan korenie, 2 lyžičky. čierne korenie, 2 lyžičky. koriandrové osivo, 2 lyžičky. hviezda anýzu a 2 lyžičky. fenyklovým osivom v mlynčeku na kávu a mletie na päť až 10 sekúnd. Posypte soľou cez steak z tuniaka a potom jemne premiešajte zmes "päť korenia" na mäso, aby ste ju úplne pokryli.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 steak z tuniaka ahi
- Soľ a korenie
- 1 šálka sójovej omáčky
- 1/2 šálky citrónovej šťavy
- 2 lyžičky. koreň zázvoru, jemne nasekaný
- 1 lyžička. práškový zázvor
- 1 polievková lyžica. práškový zázvor
- 1/4 šálky olivového oleja
- 3 strúčiky mletého cesnaku
- 2 limety, šťavnaté
- 2 polievkové lyžice. ryžový ocot
- 1/4 šálky medu
- 2 polievkové lyžice. koriander
- 2 lyžičky. Szechuan korenie
- 2 lyžičky. čierne korenie
- 2 lyžičky. koriandrové osivo
- 2 lyžičky. badián
- 2 lyžičky. fenyklovým osivom
- Mlynček na kávu
