Prírodný cukor sa vzťahuje na cukry, ktoré sa vyskytujú prirodzene v potravinách, ako je ovocie, zatiaľ čo rafinovaný cukor je kryštalizovaný cukor, ktorý prešiel spracovaním. Zatiaľ čo sa zdá, že prírodný cukor by mal byť zdravší, to nie vždy platí. Sledujte príjem cukru, aj keď pochádza z prírodných zdrojov.
Základy
Cukry sú typom sacharidov a každý gram ponúka 4 kalórie energie. Sacharidy poskytujú palivo pre procesy vášho tela vrátane vášho mozgu a nervového systému. Sacharidy sú rozdelené na glukózu alebo na krvný cukor. Jednoduché uhľohydráty sa veľmi rýchlo rozpadajú na vaše telo a vytvárajú špičky v krvi, na rozdiel od komplexných sacharidov, ktoré trvajú dlhšie na spracovanie. MedlinePlus hovorí, že ľudia by mali dostať od 40 do 60 percent svojich denných kalórií zo sacharidov, ideálne z komplexných sacharidov a niektorých prírodných cukrov. Rafinované cukry na druhej strane chýbajú ďalšie živiny a sú len zdrojom kalórií.
Rafinovaný cukor
Rafinovaný cukor sa vzťahuje na cukry, ktoré prešli procesom extrakcie a čistenia, často premieňajú hotové cukry na kryštály, ktoré sa ľahko pridávajú do potravín. Rafinovaný cukor sa typicky vzťahuje na stolný cukor, ktorý sa najčastejšie vyrába z cukrovej trstiny a cukrovej repy. Počas procesu rafinácie sa cukry spracúvajú na miesto, kde sa stratia živiny prirodzene dostupné v surových potravinách - trstiny a repy. Rafinovaný cukor sa používa ako pridaný cukor v pripravených a spracovaných potravinách, ako aj na jedenie a varenie.
Prírodný cukor
Prírodné cukry sú tie, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách. Napríklad laktóza je prírodný mliečny cukor a fruktóza je cukor nachádzajúci sa v ovocí. Môžu to byť aj cukry, ktoré sú prirodzene vyrábané, nie rafinované a pridávajú sa do potravín, ako je med, stevia, agáve nektár a javorový sirup. Zdroje prírodného cukru sú považované za zdravšie ako rafinované cukry, pretože zvyčajne obsahujú ďalšie živiny - napríklad vápnik z mliečnych výrobkov. Prírodné cukry sa však môžu stále počítať ako pridaný cukor - napríklad sladenie čaju s medom alebo uvádzanie javorového sirupu na palacinky - a mali by byť obmedzené.
Limity príjmu
American Heart Association odporúča, aby pridaný cukor, či už vo forme rafinovaného cukru alebo prírodných sladidiel, nepredstavoval viac ako polovicu odporúčaného denného diétneho kalorického príspevku. To sa rovná 100 kalórií denne u žien a 150 kalórií denne u mužov, približne 6 a 9 lyžičiek. Pravidelne prekračujúce denný limit pridaného cukru môže prispieť k obezite a iným chronickým ochoreniam a zaberie priestor vo vašej strave, ktorý by mal byť pridelený na potraviny bohaté na živiny.
