Špargľa poskytuje veľké množstvo vitamínov A a C a veľké množstvo folátu a vlákniny. Tlakové varenie pomáha zachovať tieto živiny a zelenú atraktívnu, jasnozelenú farbu. Trvalo veľmi málo času variť špargľové oštepy v tlakovom hrnci: zvyčajne nie viac ako 4 alebo 5 minút. Správne pripravené, špargľa varená v tlakovom hrnci by mala byť jemná zhora, bez surovej chuti.
Krok 1
Osušte špargľu za studenou tečúcou vodou. Orezajte 1 palec od konca stonky každého oštepu a zlikvidujte konce. Odlúpte vonkajšiu vrstvu od 1 do 2 palcov zostávajúceho konca stonky pomocou rastlinného škrabka na zvýšenie citlivosti.
Krok 2
Umiestnite špargľové oštepy na spodok tlakového hrnca. Vliať ? šálka vody, uzamknite veko a presuňte sporák na plný tlak pri vysokej teplote, asi 2 až 3 minúty.
Krok 3
Tlakový hrniec odstráňte z tepla ihneď po dosiahnutí plného tlaku. Nechajte sporák stojat '2 minúty, kým sa nedokončí varenie.
Krok 4
Uvoľnite akýkoľvek zostávajúci tlak v sporáku jemným otvorením ventilu na uvoľnenie tlaku a uistite sa, že je odvrátený od tváre. Odstráňte veko a nechajte sporák sedieť ďalších 2 minúty, alebo kým nezmizne všetka para.
Krok 5
Presuňte špargľové oštepy na servírovací tanier. Ak je to potrebné, mrzte s olivovým olejom alebo roztaveným maslom. Posypte soľou a korením podľa chuti a okamžite podávajte teplé.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 lb čerstvé špargľové oštep
- Škrabka na zeleninu
- Servírovanie misky
- Olivový olej alebo maslo, voliteľné
- Soľ a korenie na chuť
Tipy
- Informácie o tlakovom meradle nájdete v príručke vášho tlakového hrnca. Každý model je iný, ale väčšina typov má regulátor, ktorý vás informuje o dosiahnutí plného tlaku. Vo väčšine prípadov by mal regulátor tlaku udržiavať pred začiatkom pečenia pomalý, stály kolísajúci pohyb. Ak máte starší tlakový hrniec, ktorý nemá ventil s tlakovým uvoľnením, môžete rýchlo znížiť tlak vo vnútri sporáka tým, že preteká studenou vodou nad vekom na 1 až 2 minúty. Vyhnite sa tomu, aby voda pretekala cez regulačný ventil.
varovanie
- Použitie tlakového hrnca s upchatým odvzdušňovacím potrubím môže spôsobiť zranenie. Spoločnosť Presto Industries, výrobca tlakových hrncov, odporúča, aby ste pred použitím používali veko vášho sporáka až k svetlu a aby ste sa presvedčili, či je neuzavretý a otvorený. Horúca para uvoľnená z tlakového hrnca môže spôsobiť zranenie. Pri demontáži veka od sporáka ho vždy otvárajte z tváre a postavte sa čo najďalej.
