Zmrzlina z mäsiarstva, vyrobená zo zmesi masla, práškového cukru, vanilky a mlieka, je klasická poleva na zdobenie koláčov, ale môže to byť príliš bohatá a sladká pre váš vkus. Chrumkavé polevy vyrobené z múky a granulovaného cukru majú ľahkú, vzdušnú štruktúru podobnú šľahačke s jemnejšou chuťou, ktorá neprekročí chuť koláča. Na rozdiel od používania šľahačky ako poleva, táto šľahačka má bohatú maslovú chuť, ktorú očakávate od polevy a zachováva svoj tvar bez roztavenia.
Krok 1
Šľaha múku a mlieko spoločne v strednom hrnci. Veľký koláč alebo zhruba 24 koláčikov potrebuje asi 1 šálku mlieka a 1/4 šálky múky.
Krok 2
Zahrejte múku a mlieko spolu na strednú teplotu, za stáleho miešania, až kým sa začne variť. Znížte teplo na nízku hodnotu a varíme zmes, kým nezhustne na konzistenciu podobnú hustému cestovaniu. Zmiešajte zmes neustále počas varenia, aby ste sa zbavili všetkých hrudiek, a preto sa nič nedotýka spodnej časti panvice. Vyberte panvicu z tepla a nechajte ju úplne vychladnúť.
Krok 3
Zmäkčte zmiešané, nesolené maslo v miešacej miske niekoľko minút, kým sa nestane ľahké a nadýchané. Pridajte do masla granulovaný cukor a pokračujte v miešaní vysokou rýchlosťou asi päť minút, až kým sa cukor úplne nerozpustí v masle a zmes nebude hladká. Pre každú 1 šálku mlieka použitého v zmesi mlieka a múky budete potrebovať 1 šálku masla a 1 šálku granulovaného cukru. Môžete nahradiť cukorový cukor za granulovaný cukor, ktorý je jemnejší ako granulovaný cukor, ale hrubší ako cukor v prášku.
Krok 4
Znížte elektrický mixér na nízku rýchlosť a pridajte zmes mäkkej múky a mlieka k zmesi cukor a masla. Zmiešajte len tak, aby boli dobre spojené.
Krok 5
Zvýšte rýchlosť na strednú hodnotu a zmixujte zmes asi päť minút, alebo kým sa poleva nestane ľahká a vzdušná, podobne ako konzistencia šľahačky. Do zmesi pridajte čistý vanilkový extrakt, aby ste ho ochutnali a premiešajte až do dôkladného začlenenia. Koľko vaniliek používate, je len na vás, ale vyskúšajte 1 až 1 1/2 lyžičky vanilky pre každý 1 šálku cukru a masla v receptúre.
Veci, ktoré budete potrebovať
- múka
- mlieko
- panvica
- Drôtový drôt
- Elektrický mixér
- Maslo
- Kryštálový cukor
- Čistý vanilkový extrakt
Tipy
- Aromatizované šľahanie sa ľahko vyrába pridaním dochucovadiel do masla a cukrovej zmesi pred pridaním múky a mliečnej zmesi. Zmiešajte 1 až 2 polievkové lyžice chladeného instantného espresa na šľahačku s príchuťou kávy alebo vyskúšajte to isté množstvo pomarančového džúsu, aby sa vytvorila oranžová poleva s príchuťou smotany. Ak chcete urobiť čokoládu polevou, topiť asi 4 unce čokolády v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch. Čokoládu ochlaďte na izbovú teplotu pred zmiešaním s maslom a cukrom. Ak chcete rýchlo ochladiť zmes mlieka a múky, naplňte veľkú misku s ľadom a vodou a nastavte panvicu do studenej vody. Použite čistý výťažok z vanilky, aby bola poleva čo najobľúbenejšia. Toto nie je také dôležité, ak plánujete pridávať farbivo na hotové polevy.
