Broiling je pohodlný a rýchly spôsob prípravy rebier. Vysoké teplo brojlerov necháva malý priestor na chyby, avšak aj najtvrdšie rebrá môžu rýchlo vysušiť pri takej vysokej teplote. Kľúč na chrumkavanie šťavnatých rebier pozorne sleduje mäso, aby ste zaistili, že ho neprekročíte. Užívanie vnútornej teploty rebrového mäsa - uistite sa, že ste sa vyhli kostiam - je najistejší spôsob, ako poznať, že vaše rebrá sú pripravené na konzumáciu.
Krok 1
Vložte špičku vykosťovacieho noža pod striebristú, svetlo zafarbenú spojovaciu membránu a odstráňte ju, ak je prítomná. Opatrne pozoroval jeden koniec stojana rebier, oddeľoval silikón z kostí a mäsa. Vytiahnite kožu napnutú svojou voľnou rukou. Keď vyrezate dostatočnú časť z rebier, celá tkanina by mala vytiahnuť.
Krok 2
Umiestnite rebrá do nádoby alebo do plechu na pečenie. Posypeme suchým trením po rebrách a potom ochutnajte korenie do mäsa.
Krok 3
Pokrývajte rebrá s vekom na nádobu alebo plastový obal, aby ste ich chránili pred kontaminantmi. Maso odpočívajte pri izbovej teplote počas jednej hodiny. Mäso pri izbovej teplote hnedo účinnejšie ako studené mäso.
Krok 4
Presuňte stojan na pečenie 6 centimetrov od zdroja tepla v hornej časti rúry. Na regál umiestnite grilovanú panvicu alebo vyvýšenú panvicu. Zapnite brojler.
Krok 5
Umiestnite rebrá na grilovanie pomocou klieští. Retušujte rebrá s omáčkou pravidelne. Podľa potreby otáčajte rebrá, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie na oboch stranách. Strana s väčším množstvom mäsa by mala byť väčšinou pokrytá.
Krok 6
Vložte mäsový teplomer do mäsitého úseku rebier, mimo kostí. Hovädzie a bravčové rebrá by mali mať vnútornú teplotu 145 F, aby boli bezpečné na konzumáciu. Začnite kontrolovať vnútornú teplotu mäsa po 15 minútach pečenia. Môžete tiež posúdiť nezhody podľa určitých vizuálnych podnetov. Ak sú rebrá dôkladne uvarené, ľahko sa do mäsa zasunie nôž. V závislosti od typu rebier, ktoré varenie, by mali rebrá variť 15 až 40 minút.
Krok 7
Odstráňte rebrá z rúry. Zakryte ich hliníkovou fóliou a nechajte ich odpočinúť aspoň 3 minúty. Odpočinok mäsa zlepšuje zadržiavanie šťavy.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Vykosťovací nôž
- Kontajner alebo plech na pečenie
- Suchá rub
- Veko alebo plastový obal
- Grilovanie alebo grilovaná panvica
- kliešte
- Alobal
- omáčka
- Štetec na kosť
- Teploměr z mäsa
Tipy
- V rebrách, ktoré sú varené v rúre, sú viac pravdepodobné, ako urené rebrá, keď majú varené šedo-hnedé mäso. Údené rebrá majú často ružové mäso. Farba mäsa môže byť taktiež vizuálnym nápadom, že rebrá sú úplne uvarené, ale nespoliehajte sa na farbu, kým nedosiahnete skúsenosti varenie rebier s touto metódou.
