Sendvič vysoko naskladaný s deli šunkou, morčacím alebo pečeným hovädzím mäsom môže byť vašou predstavou o chutnom jedle, ale nemusíte si uvedomiť, koľko sodíka konzumujete. Studené rezy sú vysoko spracované a obsahujú veľké množstvo pridaného sodíka, čo môže viesť k vysokému krvnému tlaku a ochoreniu srdca. Existuje niekoľko dôvodov, prečo studené rezy obsahujú toľko sodíka.
konzervačné
Surové a varené mäso sa začnú rozkladať pomerne rýchlo a po niekoľkých dňoch už nie sú na ľudskú spotrebu. Pridávanie soli do mäsa predlžuje trvanlivosť produktu a udržuje ho v bezpečí počas dlhšieho časového obdobia. Studené rezy obsahujú veľké množstvo pridaného sodíka, zvyčajne vo forme dusičnanu sodného alebo dusitanu sodného, ktoré pomáhajú zachovať ich.
Taste Enhancer
Sodík tiež chutí mnohým ľuďom, takže sa používa na zlepšenie chuti rezov. Soľ je spoločným doplnkom k mnohým receptom, pretože zlepšuje chuť niektorých potravín. Spolu s korením, sodík zlepšuje chuť studených rezov, ktoré môžu byť bez nich. Tradičné studené rezy obsahujú niekoľko stoviek miligramov sodíka na porciu.
Zlepšiť vzhľad
Niektoré druhy studených výsekov, ako je deli šunky a horúce psy, sa spoliehajú na pridaný sodík, aby zlepšili vzhľad mäsa. Pridaný sodík dáva niektoré studené rezy jednotný vzhľad a taktiež zlepšuje ich prirodzené sfarbenie, aby vyzerali viac chutne. Slané korenie sa často pridávajú do exteriéru kusu studených rezov, aby ich vyzerali atraktívne, keď sú nakrájané a zobrazené.
odporúčania
Pozrite sa na verzie s nízkym obsahom sodíka, ktoré si zachovávajú veľa chuti bez toho, aby ste mali takú soľ. Okrem možného prispenia k vysokému krvnému tlaku a problémom so srdcom môžu vysoké dávky sodíka pri studených výsekoch podráždiť žalúdok. Veľké množstvo dusičnanov sodných a dusitanov bolo tiež spojené s vyšším rizikom určitých typov rakoviny. Rozhodnite sa pre studené rezy, ktoré neobsahujú tieto látky, ktoré pomôžu zlepšiť výživovú hodnotu vášho mäsa.
