Tofu je produkt vyrobený zo sójového mlieka zakaleného koagulantom známym ako nigari alebo síranom vápenatým, prírodným minerálom. Tofu je základom vegetariánskej stravy, pretože sója je jediný kompletný rastlinný proteín. Jedná sa o nízkokalorickú, s nízkym obsahom nasýtených tukových bielkovín, ktoré je možné zahrnúť do akejkoľvek stravy
druhy
Tri druhy tofu nájdete v obchodoch s potravinami. Pevný tofu môže byť nakrájaný na kosti alebo nakrájaný na pevné kusy, ktoré držia svoj tvar v miešacích hranolkách, polievkach alebo na grile. Mäkký alebo pravidelný tofu môže byť tiež kocky a často sa používa v ázijských polievkach, ako je miso polievka. Silk tofu je verzia podobná pudingu, ktorá sa môže pridávať do jemných nápojov alebo sa zmieša s kandizérmi.
kalórií
3,5-oz. podávanie pevného tofu obsahuje 145 kalórií. Pravidelné tofu obsahuje 76 kalórií na 3,5 oz. Mäkký alebo hodvábny tofu je najnižší v kalórií s 61 kalórií.
Proteín a vápnik
Pevný tofu obsahuje 16 g bielkovín a 685 mg vápnika na porciu. Pravidelné tofu poskytuje asi polovicu takýchto živín iba 8 g proteínu a 350 mg vápnika. Silikónový alebo mäkký tofu poskytuje najmenej proteín a vápnik v množstve 6,5 g a 111 mg.
