Spotreba ústrednice sa datuje do tisícok rokov a ustrice sú dlhodobo dôležitým zdrojom potravy pre mnoho ľudí žijúcich v pobrežných oblastiach. Ustrice sú prírodnými zdrojmi rôznych základných živín, vrátane omega-3 mastných kyselín. Omega-3 mastné kyseliny nemôžu byť vyrobené v tele, takže konzumácia potravín bohatých na tieto zdravé tuky je nevyhnutná.
Oyster Výživa
Ústry poskytujú vitamíny, minerály, bielkoviny a esenciálne mastné kyseliny. Tri unce tichomorských ustríc poskytujú viac ako 1 g omega-3 mastných kyselín. Inštitút Linus Pauling poznamenáva, že rovnaká veľkosť dávky obsahuje 0,75 g EPA a 0,43 g DHA, prirodzene sa vyskytujúcich mastných kyselín. Tri unce ustríc sú podobné veľkosti a tvaru balíčka kariet. Vitamíny, ktoré sú prirodzene prítomné v ustriciach, zahŕňajú vo vode rozpustné vitamíny B a vitamíny A, D a E. Zinok, meď, horčík, železo a jód sú minerály, ktoré sa nachádzajú v ustriciach. Ústry sú tiež vysoko bielkovinovým zdrojom potravín s nízkym obsahom nasýtených tukov.
Funkcia omega-3
Omega-3 mastné kyseliny sú trieda polynenasýtených tukov, ktoré sú nevyhnutné pre mnoho životne dôležitých funkcií. Typy omega-3, ktoré sa nachádzajú v mnohých rôznych potravinách, zahŕňajú kyselinu eikosapentaenovú alebo EPA, dokosahexaenovú kyselinu alebo DHA a kyselinu alfa-linolénovú alebo ALA. Telo vyžaduje polynenasýtené tuky na správnu funkciu, rast a vývoj mozgu. Omega-3 tuky tiež hrajú úlohu pri normálnom zraku, nervovom systéme a funkcii buniek. Okrem podpory dobrého zdravia môžu omega-3 mastné kyseliny tiež znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. American Heart Association uvádza, že pravidelná konzumácia omega-3 mastných kyselín je spojená so zdravím srdca.
odporúčania
American Heart Association odporúča konzumovať ryby aspoň dvakrát týždenne. Mastné ryby a mäkkýše, ako sú ustrice, sú prírodnými zdrojmi EPA a DHA. Ostatné mäkkýše, ktoré poskytujú omega-3, zahŕňajú krevety, škeble a mušle. Okrem ustríc sa omega-3 nachádza aj v semenách, orechoch a olejnatých rybách, ako sú sardinky, losos, pstruhy, treska a tuniak. Dospelí muži a ženy môžu konzumovať 1,1 až 1,6 g omega-3 mastných kyselín denne, uvádza Linus Pauling Institute. Ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia, by sa mali vyhnúť rybe a mäkkýšom s vysokou úrovňou ortuti. AHA odporúča pre tehotné alebo dojčiace ženy iba 12 uncí alebo tri až štyri dávky nízkorúrových rýb a mäkkýšov. Zdraví jedinci môžu konzumovať až 14 uncí nízkorúrových rýb a mäkkýšov za týždeň.
dôležité informácie
Ryby a mäkkýše obsahujú obsahy ortuti, PCB a iných nečistôt. Väčšina rýb a mäkkýšov, vrátane ustríc, obsahuje nízke hladiny kontaminantov a považuje sa za bezpečné. Veľké dravé ryby a cicavce, ktoré obsahujú vysoké množstvá ortuti, zahŕňajú makrelu, dlaždice, mečiara a žraloka. Ustrice by mali byť správne uložené. Pri príprave ustríc ich vždy oddeľujte od ostatných potravín, aby ste zabránili krížovej kontaminácii. Ustrice si môžete vychutnať na grile, pečené v piecke, vyprážané alebo pečené.
