Bez ohľadu na to, či ste získali svoj bielkovinový proteín z mlieka alebo vajec, konzumácia bielkovín z týchto potravín je efektívnym spôsobom, ako splniť vaše potreby v oblasti bielkovín a aminokyselín. Proteín v mlieku sa mierne líši od proteínov nachádzajúcich sa vo vajciach, ale pre každého existujú výhody a nevýhody. Pretože je bielkovina prítomná v rôznych potravinách, nemusíte jesť mlieko ani vajcia, aby ste splnili denné požiadavky na bielkoviny - ale vysoká kvalita bielkovín v týchto potravinách je často prospešná.
Kvalita bielkovín
Mlieko a vaječné bielkoviny sú vysokokvalitné kompletné proteíny. To znamená, že každá z týchto potravín obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré denne potrebujete na vytvorenie a opravu proteínov vo vašom tele. Podľa recenziu zverejnenej v roku 2004 v časopise Journal of Sports Science and Medicine, vaječné bielkoviny majú vysokú biologickú hodnotu - ktorá meria ako efektívne využíva vaše telo proteín a koľko esenciálnych aminokyselín obsahuje - 100, zatiaľ čo mlieko Biologická hodnota bielkovín je 91. Ale srvátkový proteín, čo je jeden proteín nachádzajúci sa v mlieku, má vysokú biologickú hodnotu 104.
Množstvo bielkovín
Vajcia a mlieko obsahujú aj podobné množstvá bielkovín, ale vajcia poskytujú o niečo viac. Podávanie dvoch veľkých vajíčok poskytuje takmer 13 gramov bielkovín a 1 šálka nízkotučného mlieka obsahuje asi 8 gramov bielkovín. Časť štyroch vajec poskytuje asi 14 gramov bielkovín. Ústav lekárstva naznačuje, že muži dostanú 56 gramov bielkovín, ženy jedia 46 gramov a tehotné a dojčiace ženy konzumujú aspoň 71 gramov bielkovín každý deň.
Potenciálne nevýhody
Hoci existujú viaceré výhody pri získavaní bielkovín z mlieka a vajec, existujú aj potenciálne nevýhody. Vajcia majú vysoký obsah cholesterolu v potravinách, čo zvyšuje vaše riziko vysokého cholesterolu v krvi a srdcových ochorení pri nadmernej konzumácii. Zdravotnícke centrum v Marylanskej univerzite naznačuje, že nejedl viac ako štyri vajcia týždenne. Vyššie tukové odrody mlieka, ako napríklad plnotučné mlieko, majú vysoký obsah nasýtených tukov - čo tiež zvyšuje vaše riziko srdcových ochorení, keď sa jedia v prebytku. Ak chcete ochrániť svoje riziká srdcového ochorenia nízkym, vyberte len bielkoviny a mlieko s nízkym obsahom tuku.
Proteín v doplnkoch
Okrem mliečneho a vaječného proteínu v potravinách obsahuje niektoré doplnky stravy mliečne bielkoviny - kazeínové a srvátkové - vaječné bielkoviny alebo zmes všetkých týchto vysoko kvalitných proteínov. Prostredníctvom často drahých doplnkov bielkovín môže poskytnúť oveľa koncentrovanejší zdroj diétneho proteínu, čo je prospešné pre športovcov, ktorí majú zvýšené potreby bielkovín. Zatiaľ čo kvalita srvátky, kazeínu a vaječných bielkovín je podobná, kazeín má najnižšiu biologickú hodnotu 77. Kazeínový proteín je často označovaný ako "pomalý" proteín, pretože trvá dlhšie na trávenie, čo vedie k pomalejšiemu uvoľňovaniu aminokyselín počas dlhšieho obdobia časové obdobie, podľa štúdie publikovanej v roku 2013 v časopise "Journal of Sports Science and Medicine".
