Železo je minerál nachádzajúci sa v potravinách, ako je hovädzie, kuracie a špenátové. Ak nedostanete dostatok železa z potravín, môžete vyvinúť anémiu, ktorá spôsobuje únavu a zníženie imunitnej funkcie. Ak sa snažíte vytvoriť hladinu železa, aby ste predišli alebo liečili anémiu, je dôležité uvedomiť si potraviny, ktoré viažu železo a znižujú jeho absorpciu. Vyhýbanie sa jedlám, ktoré viažu žehličku, vám pomôže udržať hladinu železa silnú.
Čaj a káva
Podľa národných inštitútov zdravia, čaje ako čierny čaj a pekoe čaj, majú látky, ktoré sa viažu na železo v tele, takže telo nie je schopné používať železo. Polyfenoly, ktoré sa nachádzajú v káve, sa tiež môžu viazať na železo, tvrdí Dr. Srimathi Kannan z americkej Dietetickej asociácie. Uvádza, že čierny čaj má najsilnejšiu schopnosť viazať železo na všetky nápoje, po čom nasleduje káva a potom bylinné čaje ako čaj harmanček.
Celé zrniečka
Celé zrná ako celozrnný chlieb, hnedá ryža, celozrnné cestoviny, tortilly z celej pšenice a špalda sa môžu tiež viazať na železo v tele a blokovať jej vstrebávanie. Úrad pre výživové doplnky Národného ústavu pre zdravie uvádza, že taníny sú zlúčeniny nachádzajúce sa v celých zrnách, ktoré sa viažu na železo. Dr. Kannan hovorí, že vlákno v celých zrnách sa môže viazať na železo a spôsobiť, že telo vylučuje minerál.
mlieko
Aj keď je mlieko plné vápnika, vitamínu D a vitamínu A, môže znížiť dostupnosť železa v tele. Národná akčná rada pre anémiu uvádza, že zložka mlieka sa môže viazať na železo. Preto je dôležité nepiť pohár mlieka s prídavkom železa alebo s jedlom bohatým na železo, ako je hovädzie mäso alebo kura. Ak sa pokúšate predchádzať alebo zvládnuť anémiu, je lepšie piť pohár mlieka niekoľko hodín predtým, než budete mať železo alebo budete jesť potraviny s vysokým obsahom železa.
orechy
Fosfor je minerál nachádzajúci sa v orechoch, ako sú mandle, vlašské orechy a makadamové orechy. Forma fosforu v orechoch sa nazýva fytáty. Dr. Kannan z americkej Dietetickej asociácie uvádza, že fytáty sú negatívne nabité, takže sa spájajú s pozitívne nabitými iónmi železa a zabraňujú telu účinne využívať železo. Orechy môžu byť stále súčasťou zdravej výživy, najmä preto, že obsahujú určité množstvo železa a bielkovín, ale je najlepšie obmedziť veľkosť porcií orechov a pokračovať v konzumácii lepších zdrojov železa, ako sú mäso a fazuľa.
