Príprava jemných hovädzích stehien v konečnom dôsledku vyžaduje použitie rúry, nie gril. Zatiaľ čo obraz hrotu hovädzieho mäsa, ktorý sa prichádza cez otvorený plameň, je chutný, rúra umožňuje úplné ovládanie tepla. Ak sú výbežky vystavené príliš veľkému množstvu tepla, budú ostré a previsnuté. Browning stonky v panvici alebo v peci bezpečná panvica pred pražením zámky v chuti a poskytuje atraktívnu textúru na mäso. Keď sa zmiešajú s redukciou hovädzieho vývaru, cesnakom a mrkvou, stopky vytvárajú jedlo hodné akejkoľvek špeciálnej príležitosti.
Krok 1
Predhrievajte rúru na 350 stupňov Celzia.
Krok 2
Dôkladne trieť stehná soľou a korením.
Krok 3
Naliať múku do miešacej misy alebo na plytkú panvicu a vyčistiť stopky. Uistite sa, že sú úplne pokryté.
Krok 4
Zahrejte 2 lyžice. olivového oleja pri strednom ohni v sute? panvica alebo panvica.
Krok 5
Opatrne umiestnite stopky do panvice alebo panvici a varte približne päť minút, až kým nebudú opečené. V závislosti od veľkosti panvica alebo panvica, možno budete musieť urobiť v dvoch dávkach. Pridajte viac olivového oleja podľa potreby.
Krok 6
Horúce stopky umiestnite do veľkej panvice na pečenie a odložte ich.
Krok 7
Vylejte hovädzí vývar do sýty? panvicu alebo panvicu a skráťte všetky varené na častice, až kým začne dochádzať k varu. Odstráňte okamžite.
Krok 8
Pridajte cesnakové hlavice, citrónovú šťavu, tymianové vetvičky, bobkový list a mrkvu do hnedej špičky hovädzieho mäsa v pekáči. Naliať zmes hovädzieho mäsa a pokrývať pekáč.
Krok 9
Pekáč na pečenie umiestnite do rúry a varte dve až tri hodiny, kým hovädzie mäso nie je vidličky.
Krok 10
Odstráňte z rúry a nechajte pred nasadením sedieť pri izbovej teplote aspoň 30 minút.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 6 libier. stehna hovädzieho dobytka
- 1 lyžička. soľ
- 1 lyžička. čerstvého čierneho korenia
- 1 šálka všestrannej múky
- 1 miešaciu misku alebo plytkú panvicu
- 2 polievkové lyžice. olivový olej
- 1 saut? panvica alebo panvica
- 1 veľká panvica na pečenie
- 2 šálky hovädzieho vývaru
- 3 hlavy cesnaku, korene nakrájané na odkrytie klinčekov
- ? šálka citrónovej šťavy
- 8 kmeňa tymian
- 1 bobkový list
- 3 mrkvy, nakrájané na 1-palcové kusy
Tipy
- Pre dosiahnutie optimálnej citlivosti používajte hrudník, ktorý má hrúbku menšiu ako 2 palce. Ak sú tričky v troche neškodné po troch hodinách, nechajte ich pokryť - ešte jednu hodinu pri 325 stupňoch Fahrenheita.
varovanie
- Otestujte vnútornú teplotu mäsa. FoodSafety.gov neodporúča konzumovať hovädzie mäso dovtedy, kým nedosiahne aspoň 145 stupňov F, aby sa zabránilo chorobe prenášanej potravou. Po manipulácii s tepelne neupraveným mäsom dôkladne umyte ruky a každý povrch, ktorý prichádza do styku so surovým mäsom.
