Klobása steak je sviečkovitý rez vyberaný z trojuholníkového svalu, ktorý sa nachádza priamo nad vrcholovou sviečkou, ktorá je v blízkosti kravy. Je to šťavnatý, jemný strih, ktorý nepotrebuje veľa pridaných chutí, ale absorbuje príchuť marinády a suché trámy pred grilovaním alebo varením. Tento rez nemá veľa mramorov, ale je dostatočný na to, aby nedošlo k vysušeniu počas varenia, pokiaľ je proces varenia rýchle. Niektoré mäsiarske obchody volajú čiapky steak.
grilovanie
Krok 1
Odstráňte prebytočný tuk z okrajov steaku.
Krok 2
Sezóna steak so soľou a korením alebo marinovať v zmesi 2 lyžice. maslo, 1/2 lyžičky. soľ, 1/2 lyžičky. čierne korenie, 1/2 lyžičky. cesnakový prášok a 1/2 lyžičky. sójová omáčka. Marinujte v chladničke a odoberte steak najmenej jednu hodinu pred ohrevom na teplotu miestnosti.
Krok 3
Predhrievajte gril na vysokej teplote na oboch stranách. Počas ohrevu zatvorte veko. Po zahriatí zmeňte jednu stranu na strednú teplotu a udržiavajte ju pri vysokej teplote.
Krok 4
Vezmite steak na horúcej strane grilu na dve minúty na každej strane. Šľahanie varí vonkajšiu vrstvu mäsa nad vysokým priamym ohrevom, aby zamkli džúsy. Povrch steakov bude hnedý.
Krok 5
Presuňte steak na stredovú stranu grilu. Varenie ďalších štyroch až piatich minút na každej strane pre stredne vzácny steak. Stredne sterilizované steaky sa budú variť ďalších šesť až sedem minút na každej strane s dobre urobenými steakmi, ktoré sa budú variť na osem až deväť minút na každej strane.
Krok 6
Nechajte sterifikovať päť minút na tanieri mimo tepla, aby ste namočili všetky šťavy, ktoré sa uvoľnili v procese varenia.
grilovať
Krok 1
Predhrievajte rúru na nastavení varenia. Aktivujte hliníkovú fóliu do 1-palcovej cievky, aby ste dvierka rúry neotočili, aby sa brojler nevypínal.
Krok 2
Sezóna steak s 2 lyžice. maslo a posypeme soľou a korením.
Krok 3
Umieste odkvapkávaciu nádobu na spodný regál v brojleri. Umiestnite steak na ďalší stojan hore, pečiete ho päť minút. Otočte steak a vyčistite ho ďalších päť minút.
Krok 4
Presuňte steak do horného stojanu v rúre a varte ho tri minúty, potom ho otočte a varíme počas posledných troch minút.
Krok 5
Odstráňte steak z rúry a položte ju na dosku. Potiahnite ho do fólie po dobu piatich minút pred podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- gril
- soľ
- korenie
- 2 polievkové lyžice. maslo
- 1/2 lyžičky cesnakový prášok
- 1/2 lyžičky sójová omáčka
- Grilovacia panvica
- remienkové topánky
- tanier
- rúra
- Alobal
- Teploměr z mäsa
Tipy
- Najlepším spôsobom, ako určiť nestálosť, je použitie teplomera na mäso. Vnútorná teplota vzácneho steaku je 125 až 130 stupňov Fahrenheita. Stredné zriedkavé sa pohybuje od 130 do 140 stupňov Fahrenheita, zatiaľ čo stredná hodnota sa pohybuje od 150 do 160 stupňov Fahrenheita. Dobre steaky majú vnútornú teplotu 160 až 170 stupňov Fahrenheita.
