Každá bunka v celom tele funguje denne každý deň. Potrebujú stálu dodávku paliva, aby im dali energiu na to, aby robili svoje špecializované pracovné miesta. Palivo, ktoré bunky preferujú používať, sa nazýva glukóza, ktorá je najjednoduchšou formou sacharidov. Obe škroby a cukry sa nakoniec premenia na glukózu, hoci tráviaci proces je pre každú z nich odlišný.
Zlomenie škrobu
Zlúčeniny škrobu sú veľké a zložité. Keď žuťte niečo s vysokým obsahom škrobu, ako zemiak alebo plátok chleba, bunky v ústach automaticky vylučujú sliny, enzým obsahujúcu tráviacu šťavu. Úlohou sliny je zbaviť sa všetkých týchto cukrov, takže prehltnete jednoduchšie molekuly sacharidového cukru než zložené škrobové zlúčeniny. Akonáhle jednoduché cukry dosiahnu váš žalúdok, špecializované bunky vylučujú viac tráviacich látok, ktoré sa kombinujú so všetkými rozbitými potravinovými časticami. Všetko sa zmieša do čiastočne trávenej látky nazývanej chyme, ktorá sa tlačí do tenkého čreva na ďalšie trávenie.
Trávenie cukru
Sliny nerozlomia cukor spôsobom, akým rozkladá škrob. Namiesto toho tieto molekuly cukru cestujú dole do žalúdka, zmiešajú sa do zmesi chmýšľa a smerujú smerom k tenému črevu. Tráviace enzýmy v tenkom čreve konvertujú cukry - či už boli pôvodne cukry alebo boli konvertované na cukry zo škrobu - priamo do glukózy. Po tomto rýchlom kroku premeny sa molekuly glukózy absorbujú cez črevné steny pomocou malých črevných "prstov" nazývaných villy.
Absorpcia a skladovanie glukózy
Keď glukóza prechádza cez Vaše črevo, okamžite vstúpi do krvného obehu. To spôsobí, že váš mozog vysiela signál do pankreasu, aby uvoľnil inzulín, typ hormónu. Inzulín pôsobí ako vrátnik, čím otvára bunkové steny, takže glukóza môže ísť dovnútra. Bunky môžu buď zachytiť to, čo potrebujú, aby ich ihneď poháňali, alebo neskôr mohli používať glukózu. Glukóza, ktorá prechádza do režimu skladovania, sa konvertuje na polysacharid, komplexný typ sacharidov nazývaných glykogén. Vaše svaly a pečeň skladujú glykogén, ktorý sa môže rýchlo previesť na glukózové palivo, len ak nemáte dostatok glukózy z vašej stravy.
Role Fiber
Aj keď vláknina primárnou úlohou je dostať potravu pre pohyb cez vaše črevo - to nikdy sa premení na glukózu - to má úlohu v spracovaní glukózy. Rozpustné vlákno, ktoré získate z ovsa, fazule a ovocia, sa mení na hustý, pomaly sa pohybujúci materiál, pretože absorbuje vodu. Tento kal spomaľuje trávenie, čo spomaľuje absorpciu glukózy. Umožňuje glukóze sa trochu vstrebávať v tenkom čreve, skôr všetci spolu. Ak ste diabetici, rozpustné vlákno by vám malo uľahčiť stabilnejšie hladiny glukózy v krvi.
