Shirataki rezance (tiež nazývané konnyaku rezance) sú tradičné japonské rezance, ktoré nedávno získali popularitu v Európe a Severnej Amerike, pretože sú jedným z mála výberu cestovín k dispozícii pre mnohé dietetické plány. Shriataki rezance majú malú chuť na vlastnú päsť, ale bezproblémovo sa miešajú s mnohými ázijskými rezancami.
histórie
Múka vyrobená z konjacovej rastliny, podobná hľuzovitému hľuzu, ktorá rastie v Japonsku a Číne, sa používa na výrobu tradičných rezaných shirataki. Shirataki rezance vyrobené výhradne z konjacovej múky majú tendenciu mať gumovú štruktúru, takže niektorí výrobcovia začali vyrábať rezance kombináciou konjakovej múky a tofu, aby zmäkčovali štruktúru a urobili to viac lákavým pre západné paláce.
Tuk a kalórie
Vzhľadom k tomu, konjac shirataki rezance sú 97 percent vody, majú veľmi nízky obsah kalórií, s menej ako 20 kalórií na porciu. Tofu shirataki rezance majú o niečo viac kalórií, ale sú stále považované za nízkokalorické jedlo. Obidva odrody rezancov shirataki majú malý alebo žiadny tuk. Mnoho dieters hlási, že shirataki pridávajú do svojich jedál hromadne - bez toho, aby do ich tela pridávali nejaké množstvo.
Sacharidy a vlákniny
Konjacová múka v rezancoch shirataki je dobrým zdrojom vlákniny. (Vláknina z konjakovej múky sa niekedy predáva ako doplnok pod názvom glukomanan.) Diéta s vysokým obsahom vlákniny môže zlepšiť trávenie a posilniť kardiovaskulárne zdravie. Vlákno v rezancoch shirataki je veľmi plné a ľudia, ktorí v súčasnosti jedia s nízkym obsahom vlákniny stravy odporúčame začať s malým množstvom rezancov shirataki, kým ich tráviaci systém nemôže upraviť. Shriataki rezance sú tiež veľmi nízke sacharidy, čo je dobrý výber cestovín pre nízkokalorické diéty. Sú tiež bezlepkové a vegánske.
príprava
Nátierky Shirataki sa predávajú zabalené vo vode a pred použitím by sa mali vyprázdniť a opláchnuť. Varenie krátkych rezancov sa odporúča na zníženie gumovej štruktúry konjakovej múky, ale nie je to potrebné. Shriataki rezance sú pripravené priamo z obalu a môžete ich spustiť pod horúcou vodou, aby ste ich mohli zahriať, alebo ich pridať priamo do hrnca varenej polievky.
Návrhy na recept
Shirataki rezance sú najlepšie vhodné pre ázijské jedlá, aj keď môžete použiť aj na náhradu krupice cestoviny v talianskych jedlách. Obliekajte svoje rezané shirataki cesnakom, zázvorom, sójovou omáčkou, kariovým práškom alebo sezamovým olejom. Premiešajte s tofu alebo chudým mäsom a množstvom zeleniny s balíkom rezancov shirataki, ktoré sa na konci varenia hodia. Nakrájajte shirataki rezance a pridajte ich do hrnca miso polievky.
