Umelé sladidlá umožňujú spotrebiteľom vychutnať si malú sladkosť bez kalórií a cukru. Splenda a Sweet & Low sú obchodné názvy dvoch umelých sladidiel, sukralózy a sacharínu. Oba produkty sa používajú ako stolové sladidlá, ako aj v pečiva, nápojoch a cukríkoch. Existuje však niekoľko rozdielov medzi Splendou a Sweet & Low.
Odkiaľ pochádza
Obidve sladidlá sú človekom vyrobené látky, ale pochádzajú z rôznych zdrojov. Splenda sa robí, keď vodík a kyslík molekuly cukru sú nahradené chlórom. Telo nie je schopné rozložiť výslednú molekulu, čo znamená, že neposkytuje telu žiadne kalórie. Sweet & Low sa vyrába z toluénu, ktorý je derivátom ropy. Ten bol objavený náhodou v roku 1879, keď vedec zistil, že chemikália, ktorú vylial na ruku, bol sladký.
Nahradenie cukru
Splenda aj Sweet & Low sú oveľa sladšie než cukor. Splenda je 600 krát sladšia, zatiaľ čo Sweet & Low má 300 až 500 krát sladkosť cukru. Obidva produkty sú tepelne stabilné a môžu sa používať v pečivách, ale iba šálka Splenda môže nahradiť cukor na šálku. Sweet & Low obsahuje prídavok k obohateniu sacharínu, aby bol objem porovnateľný s cukrom. Jeden jednorazový balíček Splenda alebo Sweet & Low je ekvivalentný 2 lyžičkám cukru. Sweet & Low opúšťa horkú pachuť, zatiaľ čo výrobcovia spoločnosti Splenda tvrdia, že ich výrobok má chuť ako cukor.
Štúdie a výskum
Podľa Rady na kontrolu kalórií je sacharín, hlavný zložka v spoločnosti Sweet & Low, jedným z najviac študovaných prídavných látok na trhu. Viac ako 30 ľudských štúdií a 14 štúdií na zvieratách bolo vykonaných na sacharín. Zatiaľ čo väčšina štúdií podporila bezpečnosť sladidiel, niekoľko štúdií zistilo, že vysoké dávky sacharínu spôsobili rakovinu močového mechúra u potkanov. Splenda, na druhej strane, bola predmetom viac ako 100 štúdií v priebehu 20 rokov, bez negatívnych bezpečnostných zistení.
Otázka bezpečnosti
Americká správa pre potraviny a lieky považovala spoločnosť Splenda za Sweet & Low za bezpečnú pre ľudskú spotrebu. Existuje oveľa viac problémov týkajúcich sa bezpečnosti, pokiaľ ide o Sweet & Low ako Splenda, ale v roku 2000 bol prijatý zákon, ktorý odstránil všetky bezpečnostné upozornenia zo sacharínu kvôli nedostatočným štúdiám s potkanmi. Centrum pre vedu vo verejnom záujme však nie je presvedčené o bezpečnosti ani jedného sladidla. Organizácia odporúča venovať opatrnosť pri konzumácii Splendy a vyhýbaní sa Sweet & Low celkom.
