Biele krvinky alebo leukocyty predstavujú hlavnú ochrannú bariéru medzi vami a napadnutými mikroorganizmami a inými potenciálne škodlivými látkami. V tele máte päť druhov bielych krviniek, z ktorých každý má odlišnú funkciu. Neutrofily sú vašou hlavnou obranou proti bakteriálnym a plesňovým infekciám a nízky počet neutrofilov, tiež známy ako neutropénia, zvyšuje vaše riziko chorôb spôsobených týmito organizmami. Mnoho faktorov môže prispieť k nízkym počtom neutrofilov, vrátane výživových nedostatkov spôsobených prísnou vegetariánskou alebo vegánskou stravou.
Produkcia neutrofilov
Rovnako ako všetky bielych krviniek, neutrofily sa produkujú v kostnej dreni skôr, ako migrujú do vášho krvného riečišťa a lymfatického systému. Neutrofily sú najpočetnejšie bielymi bunkami vo vašom obehu, ale sú krátkodobé a prežívajú v priemere asi päť dní. Preto sa nové neutrofily musia robiť rýchlo, kontinuálne a vo veľkých počtoch, procesom, ktorý vyžaduje veľké množstvo DNA. Vitamín B-12, významný účastník syntézy DNA, často chýba vo vegánovej strave.
Vitamín B-12
Vitamín B12 alebo cyanokobalamín je jedinečný medzi vitamínmi B. Disponuje najkomplexnejšou molekulárnou štruktúrou akéhokoľvek vitamínu, je to jediný vitamín, ktorý obsahuje základný minerál, kobalt a nenachádza sa v citeľných množstvách v žiadnej rastlinnej potravine. Podľa Linus Paulingovho inštitútu na Oregonskej štátnej univerzite je potrebný vitamín B-12 pre aktivitu enzýmu, ktorý pridáva metylové skupiny do DNA, čím sa uľahčuje výroba chromozómov pre nové bunky.
nedostatok
Vegáni, ktorí nedopĺňajú stravu vitamínom B-12, sú vystavení riziku vzniku nedostatku B-12. Keďže vaše telo recykluje B-12 pomerne efektívne, môže trvať aj niekoľko mesiacov alebo aj niekoľko rokov, kým sa objaví nedostatok. Napriek tomu vedci z Oxfordskej univerzity v Spojenom kráľovstve ukázali, že polovica veganov zapísaných do veľkej európskej štúdie bola nedostatočná vitamínom B-12. "Merckova príručka pre diagnostiku a terapiu" uvádza nedostatok vitamínu B-12 ako bežnú príčinu nízkeho počtu neutrofilov.
Úvahy a odporúčania
Prísne vegetariáni - tí, ktorí sa vyhýbajú všetkým živočíšnym produktom - sú vystavení riziku vzniku nízkeho počtu neutrofilov, ak nepodporujú vitamín B-12. Nízky počet neutrofilov zvyšuje vaše šance na bakteriálne a plesňové infekcie. Vzhľadom na to, že vitamín B-12 je obmedzený na živočíšne zdroje, obohatené potraviny, niektoré fermentované produkty - napríklad miso a tempeh - a doplnky, vegáni musia venovať osobitnú pozornosť tomu, aby získali dostatok tejto dôležitej živiny. Prípravky vitamínu B-12 sa vyrábajú z bakteriálnej fermentácie, čo predstavuje prijateľný zdroj B-12 pre vegánov. Odporúčaný diétny prídavok vitamínu B-12 pre dospelých, ktoré nie sú tehotné, je 2,4 mcg denne. Ak ste vegan, opýtajte sa svojho lekára, ak sú vaše potreby vitamínu B12 splnené.
