Varenie Wok, ktoré sa tiež nazýva miešanie a vyprážanie, môže byť zdravým spôsobom na prípravu vašich jedál, najmä ak používate v miske veľa zeleniny. To je však len prípad, ak obmedzíte množstvo prísad s vysokým obsahom sodíka a vysoký obsah tukov a počas procesu varenia nepridáte veľa oleja ani tuku.
Obmedzuje obsah tuku
Pri miešaní a vyprážaní potravín potrebujete len minimálne množstvo oleja kvôli vysokému teplu použitému v tejto metóde varenia. Môžete dokonca nahradiť tuk vývarom, aby ste dokonca znížili konečný obsah tuku v jedle. Budete chcieť zahrnúť aspoň malé množstvo tuku buď z oleja používaného na miešanie alebo vyprážanie jedla, alebo vo forme mäsa alebo orechov, pretože inak nebudete schopní absorbovať všetky vitamíny rozpustné v tukoch zo zeleniny v miske.
Pomáha minimalizovať straty živín
Dlhé časy varenia zvyšujú stratu vitamínov citlivých na teplo, vrátane vitamínu C a vitamínu B tiamínu. Rýchle miešanie-vyprážanie zeleniny v malom množstve oleja pomáha minimalizovať tieto straty. Napriek tomu, že vysoké teploty budú stále spôsobovať straty živín, budú to nižšie, ako keby ste si grilovali, pečili alebo pražili zeleninu kvôli oveľa kratšiemu času varenia, podľa ConsumerReports.org.
Úvahy o sodíku
Priemerný Američan konzumuje 3,400 miligramov sodíka denne, podľa Centrov pre kontrolu a prevenciu chorôb. To je viac ako odporúčaná hranica 2 300 miligramov denne pre zdravých ľudí. Konzumácia príliš veľkého množstva sodíka môže zvýšiť riziko vzniku vysokého krvného tlaku a srdcových ochorení. Omáčky bežne používané pri varení v wok, ako je sójová omáčka alebo kuracie vývar, majú tendenciu mať vysoký obsah sodíka. Použite nižšie sodíkové varianty alebo používajte iné kvapaliny alebo korenie, ako je citrónová šťava, ocot z ryžového vína, chilli, cesnak alebo zázvor, aby ste ochutili miešačku, aby ste minimalizovali obsah sodíka.
Získanie najlepších výsledkov
Vzhľadom na typickú americkú kachle môže byť miešacia panvica lepšou voľbou ako tradičný wok, pretože sa bude rovnomernejšie zahrievať, ale stále vám umožní rýchlo rozmiešať jedlo bez toho, aby ste prešmykli po stranách, odporúča článok z marca 2011 v "Jemné varenie. " Pripravte všetky svoje ingrediencie vopred a všetko rozrezávajte na kusy podobnej veľkosti, aby prísady variť rovnakou rýchlosťou. Najprv vložte mäso do panvice a neustále ho premiešajte, kým sa neuskutoční varenie. Odstráňte mäso a pridajte zeleninu, ktorá trvá dlhšie na varenie, potom rýchle varenie zeleniny. Pridajte omáčku a vráťte mäso na panvu blízko konca doby varenia.
