Plantaján je zmiešané plemenárske ovocie, ktoré je zeleninou v niektorých kultúrach a označuje sa ako banán na varenie. Jej pôvod je juhovýchodná Ázia, ale pestuje sa. Jedná sa o základné potraviny v Afrike, južnej Indii a celej tropickej Amerike kvôli stabilite produkcie a vysokej výživnej hodnote.
Pozadie
Plantajty vyzerajú podobne ako banán, ale rastú dlhé 9 až 12 centimetrov a väčšinou sa pestujú v tropickom podnebí. Plantenské banány sú vyberané nezrelé, keď sú zelené. Zelení plantains chutia skôr ako zemiak so škrobovitou textúrou. Z tohto dôvodu plantains nie sú vhodné na konzumáciu suroviny, ak nie sú veľmi zrelé, keď sa úplne čierne, podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb.
zrelosť
Plátky sú plné chuti, keď sú zrelé a varené. Nebudete ochorení, ak budete jesť surové plantain, ale nevarené plantains majú horkú chuť, keď jedl surový. Môžu byť kúpené celoročne zelené, žlté alebo čierne. Stupeň zrelosti je žltozelená, žltá, hnedá a čierna. Sú zozbierané zelenou farbou, ale najzreteľnejšie plantajny sú čierne farby a ľahšie sa odlupujú. Zelenejšie plantajny majú hrubšiu kožu a najlepšie sú olúpané pod tečúcou vodou.
varenie
Plátky môžu byť pečené, vyprážané alebo grilované v ktorejkoľvek fáze. Najskôr vyrežte hornú a spodnú stranu banánov na varenie pri príprave riadu. Recepty určujú, ktorý stupeň zrelosti by ste mali používať. Plantajny sa môžu používať ako zelenina v dusených a hrniec s mäsom a rybami. Zelené plantajny sú veľmi pevné a môžu sa používať v receptoch na príbory. Žlté banány sú jednak rastlinné, jednak ovocné a používajú sa v pokrmy s mierne sladkou chuťou a pevnou textúrou. Veľmi zrelé banány sú používané v množstve dezertných receptov. Môžete chladiť plantajny dva až tri dni pred varením, aby ste spomalili proces dozrievania. Plantajny tiež zmrazia veľmi dobre.
Informácie o výžive
Hoci sa plantajny zozbierajú zelene, naďalej dozrievajú, keď ich prinesiete domov. Zvlnenie rýchlo prebieha na teplom mieste v kuchyni. Sledujte miesta škvŕn, keď sa plantain stáva čiernym. To je veľmi bežné. Plantajny sú vyššie v škrobe ako banány, s nízkym obsahom cukru a podobné ako zemiak v štruktúre. Plantajny majú podobnú nutričnú hodnotu ako čerstvé banány plus vitamín A a sú vynikajúcim zdrojom sacharidov podľa rozšírenia University of Florida. Plantajny sú tiež dobrým zdrojom vitamínu C a majú nízky obsah sodíka a kalórií.
