Marinované rebrá hovädzieho mäsa dodávajú do mäsa chuť a vlhkosť. To pomáha udržiavať mäso jemné a poskytuje jemné náznaky chuti pri konzumácii. Niektorí milovníci grilovania hovoria, že jediný spôsob, ako variť rebrá je na grile. Môžete marinovať a variť rebrá v rúre alebo v pomalých sporákoch rovnako. Proces "nízkych a pomalých" je v každom prípade bežný. "Nízka a pomalá" znamená varenie mäsa pri nízkych teplotách dlhšiu dobu.
Fajčenie na grile
Krok 1
Marinujte rebrá v chladničke dva až 24 hodín. Vytiahnite rebrá z chladničky najmenej jednu hodinu pred varením, aby sa ohriala teplota miestnosti.
Krok 2
Nastavte gril na nepriame varenie. Nepriame varenie má plameň v jednej oblasti a variť mäso v oddelení od priameho plameňa. Napríklad nastavte ľavú stranu na "stredné-nízke" teplo s pravou stranou bez plamene. Keď je viečko zatvorené, vnútorné teplo by malo dosiahnuť približne 225 stupňov Celzia.
Krok 3
Nastavte drevené štiepky na drevené drevené uhlie pre dymovú chuť. Mesquite alebo hickory sú obľúbené lesy. Umiestnite vodnú nádobu s 1/2 palcovou vodou pod úsek bez plamene.
Krok 4
Nastavte rebrá na bočnej strane mriežky mimo plamene. Zatvorte veko.
Krok 5
Ochuďte 3 až 6 hodín. Po 2,5 hodinách skontrolujte vnútornú teplotu pomocou teplomera na mäso. Hovädzie mäso je bezpečne uvarené na 165 stupňov. Štetka s náhradnou marinádou každú hodinu.
Krok 6
Podstiejte s grilovanou omáčkou, ak je to potrebné, počas posledných 15 až 30 minút varenia. Umiestnenie grilovacej omáčky na staršie spôsobuje, že sa cukry spália a vytvárajú čiernu kôru.
Pečená pec
Krok 1
Odoberte rebrá z chladničky tak, aby sa zohrievala na izbovú teplotu približne jednu hodinu pred varením.
Krok 2
Predhrievajte rúru na 325 stupňov za hodinu.
Krok 3
Nastavte rebrá na pekáči na panvici, aby ste získali kvapky.
Krok 4
Umiestnite rebrá do rúry, varte jednu až dve hodiny. Po každých 30 minútach skráťte všetky rezervované marinády.
Krok 5
Skontrolujte vnútornú teplotu pomocou mäsového teplomeru, aby ste sa uistili, že sú aspoň o 165 stupňov. Teplomer umiestnite do mäsovej časti medzi strednými rebrami.
Pomaly marinované rebrá
Krok 1
Nechajte rebrá marinovať cez noc v chladničke cez noc. Vytiahnite rebra z chladničky hodinu pred varením. Vyrežte rebrá na menšie veľkosti, ktoré sa hodia do pomalého sporáka.
Krok 2
Vnútornú časť pomalého sporáku sprejte nelepivým sprejom na varenie.
Krok 3
Nastavte rebrá v pomalom sporáku a naliajte nejaké extra marinády cez rebrá a úplne ich pokryte.
Krok 4
Zakryte pomalý sporák a nastavte na "Vysoké" teplo. Chovejte približne šesť hodín, až kým nebude mäso jemné. Otočte príležitostne, aby ste mäso zdobili v marinanke na varenie. Vložte mäsový teplomer, aby ste zaistili bezpečne uvarené rebrá.
