Módny nápoj s "plávajúcou hubou" robí americké koláče celebrít, podľa Michela Bermana, M.D., ale už po stáročia sa používa v iných častiach sveta. Kombucha čaj, kvasená zmes cukru, baktérií a kvasiniek, má veľa pokladaných liečebných použití a všeobecných zdravotných výhod. Ak ste vždy na pozore chutné spôsoby, ako získať viac výživy do vašich detí, možno ste sa pokúsili pridať kombucha čaj do svojej každodennej stravy.
Hubový čaj
Nie je to naozaj vyrobené z húb, ale kombucha čaj začína pestovanou kolóniou baktérií a kvasiniek, ktoré sa podobajú na širokú, plochú gumovitú hubu. V kombucha pivovarskej aréne je táto štartovacia kolónia známa ako "matka". Do matky pridáte cukor a zelený alebo čierny čaj a asi o týždeň neskôr je fermentovaný výsledok číra, jantárová, mierne šumivá tekutina s veľkým počtom organických kyselín - American Cancer Society uvádza zoznam etylacetátu, kyseliny octovej a laktát - ako aj niektoré vitamíny B a alkohol. Môžete si kúpiť kombucha alebo urobiť ho doma. Niekoľko hotových značiek zmieša kombucha čaj, o ktorom sa hovorí, že má chuť podobnú octu, s ovocnými šťavami a inými aromatickými prísadami.
Požadované dávky
Príbeh o tom, ako octový olej, dokonca údajne "funky ochutnávka", čaj stal sa populárny v Spojených štátoch, je založený skôr na jeho predpokladaných liečebných vlastnostiach ako na jeho vôni. Zoznam hlásených prínosov pre zdravie je dlhý. Naturopatický lekár Janet McKenzie z ND tvrdí, že niektoré z pozitívnych vplyvov kombuchy zahŕňajú zlepšenie pamäti, zníženie príznakov a prejavov predmenštruačného syndrómu, reumatizmu, starnutia, anorexie, AIDS, rakoviny a hypertenzie a zlepšenie počtu T buniek, imunitného systému a metabolizmus. Doktor McKenzie dodáva, že niektoré z týchto údajných zlepšení možno v skutočnosti pripísať čaju, ktorý sa používa na fermentáciu kultúry, a nie vlastnosti samotnej "matky".
Skromné dôkazy
Dr McKenzie hovorí, že vedecké dôkazy o zdravotných tvrdeniach kombucha čaju sú obmedzené. Dr Michael Wald, riaditeľ pre výživové služby v oblasti integrovanej medicíny a výživy, súhlasí s tým, že neexistuje "žiadna tvrdá veda o výhodách Kombuchy", a preto nebude robiť silné odporúčanie pre jeho použitie akýmkoľvek pacientom v akomkoľvek veku. MayoClinic.com uvádza, že prakticky všetky výhody kombuchy sú založené na osobných správach a štúdiách na laboratóriách a zvieratách a nie na "jedinom ľudskom teste, ktorý sa uvádza vo veľkom lekárskom časopise". Americká rakovinová spoločnosť dodáva, že hoci neboli publikované žiadne štúdie o ľudstve, ktoré podporujú akékoľvek tvrdenia týkajúce sa zdravia čaju kombucha, existujú nešťastné správy o nežiaducich reakciách a dokonca úmrtí súvisiacich s ich používaním.
Zdokumentovaná opatrnosť
Úmrtia, u ktorých sa predpokladá, že sú spojené s pitím čaju kombucha, sú výsledkom laktátovej acidózy, abnormálneho zvýšenia hladín kyseliny v telesných tekutinách. Časť dôvodov, prečo kombucha nespokojné tvrdenia môže byť, že ako niektoré ďalšie výživové lieky je technicky klasifikovaný ako výživový doplnok. Vzhľadom na to, že sa nepovažuje za potravinu alebo liek, kombucha sa rutinne nehodnotí buď na ministerstve poľnohospodárstva USA alebo na US Food and Drug Administration. New York pediatr Dr. Anatoly Belilovsky hovorí, že čaj kombucha nebol dobre študovaný u dospelých ani detí a kvôli svojej domácej povahe "jeho zloženie je pomerne variabilné". Dr Belilovsky dodáva: "Rovnako ako u iných organických látok sa objavili správy o alergických reakciách, ako aj o toxicite pre pľúca, pečeň a faktory zrážanlivosti krvi." Expert v oblasti výživy Michael Dr. Wald, podporujúci holistické použitie kombinovaných terapií vrátane potravín, hovorí, že "niekoľko štúdií naznačuje, že táto komplexná zlúčenina by nemala užívať tí, ktorí súčasne užívajú hormonálnu substitučnú liečbu". Ďalšou obavou týkajúcou sa kombuchy, podľa Dr. McKenzieho, je jeho vysoký potenciál kontaminácie patogénnymi mikroorganizmami, ako je napríklad aspergilus a antrax. Vzhľadom na to, že je vysoko kyslé a domáce, kombucha čaj sa môže kontaminovať anorganickými látkami, ako je olovo, ak sa vyrába v nádobách, ktoré nie sú potravinové.
Deti a Kombucha
Základné bezpečnostné otázky, ako napríklad vysoké riziká kontaminácie, spôsobujú tomu, že zdravotnícki pracovníci prestávajú odporúčať kombucha čaj, najmä pre deti. Dr McKenzie hovorí napríklad: "Vzhľadom na riziko kontaminácie, jej kyslej povahy, kofeínu a obsahu alkoholu, spochybňujem múdrosť poskytovania kombuchy deťom. Ak sú ciele imunitná podpora alebo doplnky vitamínu B, sú bezpečnejšie spôsoby ich dosiahnutia. " Ďalší odborník na integráciu v medicíne súhlasí: Joan Boccino, MS, L.Ac., hovorí, že kombucha čaj vo všeobecnosti nie je najlepšie pre deti, najmä pre deti mladšie ako 7. Vysvetľuje: "Tráviaci systém dieťaťa je nezrelý a kyseliny, cukry, kofeín , alkoholy a baktérie, ktoré sa nachádzajú v rôznych nápojoch, môžu byť pre mladé črevá príliš veľa, aby sa zabránilo tomu, že sa kombucha bude vyrábať s medom, ktorý by sa nemal podávať deťom mladším ako 1 rok kvôli riziku botulizmu.
